饭馆炒蘑菇鲜嫩可口的技巧有哪些?

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zaibaike
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1、不要用水洗蘑菇,因蘑菇遇水会象海绵一样吸入过量水分,影响口感。如蘑菇上有杂量和泥巴,用软布或海绵悄悄擦拭即可。

2、炒蘑菇前不要把蘑菇焯沸水,除了理由1外,焯水还会降低蘑菇养分。

3、炒蘑菇时不要加水,因为蘑菇本身带水分,在加热过程中,水分会渐渐释放。

4、炒蘑菇加蒜末更香。不外不要在一起头加,不然蒜末在煸炒过程中容易焦掉。更好在废品出锅前两分钟参加蒜末。

5、炒蘑菇要有耐心。蘑菇释放水份后应继续煸炒,曲到水分蒸发,从而更大程度地锁住甘旨。

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