过氧化氢（H 2 O 2 ），又被称为双氧水，过氧化氢能够分两大品种，别离为食物级和工业级。
在工业级过氧化氢中含有大量的杂量和有害物量，不克不及被用于食物加工中去，而食物级过氧化氢是颠末了特殊的提纯办法后才气够在食物加工中利用。
在国外良多国度和地域，食物级过氧化氢的年利用量和年产销量都十分大。食物级过氧化氢的消费企业大多都集中在西方的一些兴旺国度傍边，如英国、美国、德国、法国、意大利等国度，那些国度的食物级过氧化氢消费厂家有着十分先辈的消费手艺。
近些年，跟着我国食物行业的飞速开展以及人民生活程度的显著进步，食物的品种起头变得愈发丰硕，人们的食物平安意识也越来越高，越来越多的食物行业呈现了对食物级过氧化氢的大量需求。
和工业级过氧化氢差别，在食物级的过氧化氢中没有蒽醌类有机杂量，以及铅砷等对人体有害的金属物量，可以运用在食物消费加工行业中。
食物级双氧水在完成杀菌后，能合成为氧气和水，也不会留下有毒物量，不需要用水停止冲刷，对情况没有污染性，能够成为一种情况型的消毒剂，契合现阶段国度消费开展的环保理念。
食物级过氧化氢在完成消毒杀菌的工做后不会留下有害残留物量的特点，让其在食物平安消费中得到了存眷和重视，跟着国度国民对食物平安的要求逐步进步，食物级过氧化氢将会得到进一步的应用。
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