大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、废品整理等工序后造成的废品。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳别离，然后再停止刷米、去糠、去碎、晾米等处置，如许就可得到所需品级的大米。
大米分籼米、粳米和糯米三类。
籼米由籼型非糯性稻谷造成，米粒一般呈长卵形或细长形。按照籼米的收成季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷造成，米粒一般呈卵形。按照粳米的收成季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷造成，乳白色，不通明，也有呈半通明，粘性大。分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷造成，米粒一般呈长卵形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷造成，米粒一般呈卵形。所以说，粳米是属于大米哦，它是大米的此中一个品种。
粳米
粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79｛bf｝，是热量的次要来源。粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性安然平静，每日食用，是滋补之物。
粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植汗青已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。次要产于中国华北、东北和苏南等地。粳米是用粳型非糯性稻谷碾造成的米。粳米比力粗短，广东人称之"肥仔米"，煮的粥饭比力绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
粳米，米粒一般呈卵形或圆形，米粒饱满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈通明或半通明，量地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔嫩可口，但出饭率低。粳米按照收成季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半通明状，腹白较大，硬量粒少，米量较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬量粒多，品量优。
结语：以上就是给各人总结的内容，相信通过上文各人都晓得粳米和大米的区别了吧，以后再也会分不清了。
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