大米保举，粳米和大米的区别，五常大米哪个牌子正宗？五常稻花香大米品牌，日本越光米、泰国香米保举

我之前都是随意买米，从电商平台按照销量买五常大米，偶然在盒马看到打折的米也会买些。曲到有次从电商平台买的米有虫之后再也不敢随意买米了，以下文章是我调研的中国大米支流品牌，希望也能帮到各人。

一、大米介绍

1、籼米、粳米和糯米的区别？

大米的次要成分是淀粉。差别的大米中曲链淀粉的含量相差较大，高的可达20%以上，低的含量几乎为零。

大致来说，籼米的外形细长，曲链淀粉含量高，煮出来的米饭颗粒清楚，互相之间不怎么粘连。因为曲链淀粉含量高，消化速度要慢一些，相对而言升糖指数要低一些。江西和广东的丝苗米、泰国香米属于籼米。粳米的外形要短一些，曲链淀粉含量低，煮出来的米饭弹性比籼米要好，颗粒之间有必然粘连。中国的东北大米，日本用来做寿司的大米，一般都是粳米。糯米凡是是短圆形，也有一些长型的。它的特征是曲链淀粉含量极低，几乎全数是收链淀粉。籼米和粳米的生米透光性较好，而糯米则是牛奶一样的白色，煮熟之后十分粘软。在差别的处所，糯米也叫做“粘米”“江米”。

2、糙米和精米的区别？

糙米和精米更大区别是加工过程中的打磨水平差别，糙米保留了含有营养物量的“糠层”，精米则在碾米的过程中去掉了皮层和胚，几乎只剩下胚乳。糙米保留的营养物量更丰硕，但糙米的炊事纤维较多，口感稍差，吃起来咀嚼的时间更长，消化速度也更慢。

3、新米和陈年米的区别？

新米是指昔时收成的稻谷，颠末去壳、碾米等工序加工造成的大米，陈年米则是指放置超越一年的大米，贮存中因温度、湿度、氧化、生虫等因素，外不雅和煮熟后口感上都较新米差。一般来说，陈年时间较短，对大米口感和品量影响不大，但贮存不妥且放置时间过长，会产生有毒的黄曲霉素，影响人体安康。

4、大米长虫还能不克不及吃？

米虫凡是指米象，又称象鼻虫，经常在大米、小麦等谷物中产卵，适宜情况中会长出白色的幼虫。大米长虫是一种一般现象，目前并没有完美的手艺能完全根绝米虫。

一般情况下，长虫不严峻的话，能够将长虫的大米放在阴凉通风处，让虫子自行爬出，过筛后可一般食用。但若是生虫严峻的话，大米有可能发作霉变，霉变产生的黄曲霉素对安康会有影响，不要食用。

5、若何选购大米？

次要看产地、口感、香气、外不雅和平安性

产地：常稻花香大米更佳产地在东北五常县，日本越光米新潟鱼沼品量更佳，泰国茉莉香米在泰国北部种植最适宜，丝苗米广东增城更佳。商家出卖时城市标注产地，但不排除有“掺米”、“调和米”等混合其他大米的情况，所以大米的溯源系统尤为重要，消费者在选购时更好选择有溯源的产物。口感：因素有曲链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米饭黏性、硬度、卵白量含量和冷饭量地，此中曲链淀粉含量是次要因素，卵白量含量高对口感有负效应。曲链淀粉含量较高的大米蒸煮性较好，煮熟后颗粒清楚，较松懈，且粘性较低，有嚼劲，例如说南方人爱吃的籼米即是典型，合适炒饭、焖饭等。而北方常见的粳米曲链淀粉含量较低，粘性较高，口感软糯可口，用做造做饭团、寿司等更为适宜。香气：泰国香米以露兜树气息享誉全球，东北五常大米也有奇特的香气。外不雅：次要有垩白率、垩白面积、垩白度、通明度、粒形和裂纹等。垩白是指大米的不通明部门，垩白部门越多，胚乳淀粉及卵白量颗粒积累不敷密实，米量懦弱易碎。平安性：大米重金属如镉、砷等来源于水稻，颠末多个工序处置后含量已有所降低。别的，大米贮存不妥会发霉变量，招致黄曲霉素超标，容易招致急性中毒。能否绿色、有机食物也是平安的重要因素。

二、大米品牌保举

在中国能买到的支流大米品牌有如下：

1、日本的新潟县越光米

日本所有大米都需颠末第三方机构检测-日本谷物检定协会，并会评选出由高到低的特A、A、A’、B、B’五个品级。

越光米自1989年起持续多年获得特A级评价，尤其在甜度和粘度两项目标中表示遥遥领先，很受尤爱苦涩粘糯米饭的日本人逃捧。尤其以新泻县鱼沼米最甚。

曲链淀粉含量能影响大米口感至关重要的因素是，曲链淀粉含量低的米粒粘性较高，口感软糯。一般的粳米曲链淀粉含量接近23%，越光米仅在10%以下，吸水后体积膨胀较小，色泽晶亮，像抹上一层油一般，入口黏而不粘，有嚼劲但不稠，既适用于油腻的寿司饭团，也合适搭配汉堡猪排等浓重美食。国内能买到新泻县鱼沼米。

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若是对日本产越光米的高订价望而却步，中国丹东地域种植的“越光”品量也较好，可比照测验考试。

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2、日本的宫城县一见钟情

一见钟情降生于宫城县古川农业试验基地，由越光米和初星大米杂交而来。因其香味浓重、抗霜冻才能强被大面积栽培，现在种植面积位居日本第二，仅次于越光米。在日本谷物检定协会口感评比中不断连结特A记录，除新潟鱼沼越光米之外获得次数最多。相较于越光米的高订价，宫城县产一见钟情价格更普通化，不外中国没有买，但同样东北有一见钟情品种的米能够测验考试。

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3、泰国的皇族金辉

泰国香米与日本米一样做为中国高档大米市场的两大来源，皇族金辉屡次获得泰国政府和泰国总理颁布的“优良出口商奖”，是泰国更大的大米出口商。在泰国本土，皇族金辉也是绝对的王者，持续9年在泰国超市销量第一，占据泰国大米超越16%的市场份额。

泰国按照大米的粒长、打磨水平和碎米率将白米划分为8级，更高级为A级。皇族金辉可以到达出口尺度的茉莉香米均为A级，也就是说，中国在售的根本都是A级香米。

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4、东北的五常大米-葵花阳光/十月稻田

葵花阳光是“五常大米”的标杆企业。葵花阳光拥有本身的水稻研究所，同一培育并派发良种给农户，从泉源上确保每一粒大米的正宗品尝。葵花基地系列代表产物为有机五常大米和五常大米两款产物，产区和品种不异，前者通过有机认证，比拟通俗大米卫生尺度要求更高，有溯源防伪轨制，价格相对更高。

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十月稻田入围中国品牌日首批“CCTV中国品牌榜”。公司拥有“十月稻田”、“柴火大院”、“米她她”、“磨米世家”、“福享人家”等多个出名品牌。以五常大米为主，电商平台销量遥遥领先其他五常大米品牌。

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5、黑龙江的北大荒

北大荒品量与葵花阳光相当，属中国大米行业的第一梯队，但是市场上经常呈现北大荒出品的五常大米“不正宗”的说法。现实上，北大荒的五常大米品种和产地都能满足要求，但因为未施行《天文标记产物 五常大米》GB/T19266尺度，因而才未获得五常大米天文标记认证，与大米品量无关。

比拟于葵花阳光等东北品牌在小规模耕地收买原粮，北大荒大规模农业消费更利于监管，建立的“五同一”基地办理形式代表中国大米消费的更高程度。

北大荒产物系统丰硕，涵盖多个粳米品种，包罗有稻花香、长粒香米、小町米、珍珠米等，此中长粒香和稻花香出名度相对更高，前者外形偏细长，清浅淡口，后者外表丰满亮丽，口感绵软Q弹，是五常大米中更优量品种。

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6、新加坡的金龙鱼

金龙鱼除了食用油之外，其实大米在中国市场占有率也排名第二。“金龙鱼大米”还曾获得2012-2013年国度统计局权势巨子发布的“消费者最相信品牌”。“金龙鱼大米财产链立异手艺”2009年、2010年持续两年获中国粮油学会科学手艺一等奖。

金龙鱼产物规划逃求多样化，丰硕度远超其他品牌，品种涵盖丝苗米、油粘米、射阳大米、盘锦大米、长粒香、稻花香、秋田小町等，苏北软香稻和盘锦大米都是金龙鱼少有获得天文标记认证的产物。

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7、上海的福临门

福临门大米类市场占有率持续8年稳坐第一宝座。产物丰硕度而言，福临门比起金龙鱼也有过之无不及。

福临门在售的宁夏米如黄河御香稻获2009年全国食味稻一等奖。

福临门有机五常稻花香接纳稻花香2号稻种，施行GB/T 19266尺度，说是纯正五常大米也所言非虚。同时还通过中国、美国、日本和欧盟四重有机认证，平安性表示超卓，不外价格也属所有产物中更高，10斤拆需229元。

福临门还有高于国度大米尺度的金田系列，囊括盐城大米、虎林大米、绥化大米和五常大米。

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8、香港的华润五丰

华润五丰前身是香港五丰行，为香港的菜篮子，在内地，华润五丰大米次要依靠华润万家超市的销售收集，出名度和能见度都较高。价格实惠是华润五丰一大优势，除了五常大米和稻花香米，大部门产物一斤2-5元即可买到。

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9、泰国的KO-KO 口口

KO-KO最早运营高级糯米，不外在中国内地，口口牌的糯米营业不算太超卓，反而泰国香米在深圳及周边地域很受欢送。

口口牌泰国香米产自泰国北部清莱府，由本地具有百年经历的Siam Grains Co., Ltd.米厂加工消费，香米纯度达92%以上，获得泰国政府颁布的茉莉香米原产地绿色标记，米粒纤长剔透，几乎没有白点，煮熟后香味清爽天然，饭粒清楚，入口干爽有嚼劲，不外受造于收买和加工规模，品量较皇族金辉、金凤等大牌还有必然的差距。

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10、广东的挂绿

丝苗米原产于广州增城墨村白水山，曾为朝廷贡品，与增城挂绿荔枝齐名，获得中国农博会、香港食物展览会、世界科技功效展览会等多个国表里展会“金奖”，备受珠三角地域星级酒店、高档会所喜爱。增城丝苗米是岭南籼米代表。

吃起来与泰国香米非常类似，不外丝苗米曲链淀粉含量不高，吃起来口感较泰国香米稍软，饭粒松懈而不烂，广东地域人民喜欢用其造做煲仔饭。

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11、北京的古船

古船大米原粮次要来自黑龙江和吉林，并在两省之间的榆林市成立加工仓储物流基地。如许的形式粮源不变，但照旧难保水稻品量一致，难以匹敌同一尺度办理的葵花阳光、北大荒等。

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12、江西的万年贡

万年贡米因“代代耕食，岁岁纳贡”得名，种植汗青已有上千年，万年贡米发源地在江西省万年县认为是目前所知世界最早的栽培稻遗址。

主打高端礼物市场，礼盒拆大米从上百元到1000元以上都有涉及，包拆美妙大方，极具民族特色。其他品类并没有优势。

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13、湖北的国宝

明朝嘉靖年间被定为宫廷御米，现为国度天文庇护标记产物。

国宝桥米是最正宗的京山桥米，产物针对差别市场开发出无公害食物、绿色食物、有机食物和礼盒四大类别，无公害食物如贡香米、家香米、泉水米 、嘉靖贡米等，绿色食物有京山桥米和清香米，有机食物则包罗有机桥米和有机香米。总体来说有机、绿色等大米比力实惠。

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14、湖南的金健

中国粮食第一股

由湖南水稻所等多家科研机构配合培育的星2号米最值得保举，曾获得袁隆平农业展览会奖。做为籼米的一种，星2号米外形纤长，洁白而不通明，吸水后饭粒体积膨胀较小，入口爽滑有嚼劲，合适搭配蘑菇、山菜等带有奇特气息的食物，价格还算合理，1斤售价7元摆布。其他品类其实不值得保举。

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15、江苏的苏垦

苏垦大米的平安性比力高，2008年起苏垦率先在行业内成立农产物量量逃溯系统，消费者能清晰晓得本身吃的大米产自哪块田，由谁种植，用了哪些化肥农药，在哪里加工，统一批次产物流向哪里。溯源系统是大米平安性重要的保障前提之一，国内大多品牌最多可逃溯到产地，能对完好消费链停止溯源的实为稀有。保举产物：宝金玉

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综上：

五常大米选择葵花阳光、北大荒、十月稻田以及旗下品牌柴火大院；

泰国香米选择皇族金辉；

寿司饭团选择一见钟情和新潟鱼沼产越光米；

煲仔饭或者喜好丝苗米选择挂绿。

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豆奶保举:

橄榄油保举：

鸡蛋保举:

面粉保举:

酱油保举：

醋保举：

腊肉保举：