买大米时，重视区分“籼米”和“粳米”，区别不行一点，别挑错了
俗话道，人是铁，饭是钢，一日不食饿得慌。我们经常说的“食饭”，有两层含义，广义上是一日三餐，狭义上则是食大米饭。大米，又喊稻米，是将稻谷颠末清理、砻谷等工序造成的食材，也是最传统的中式主食。
据现有材料记载，大约在5万年前，我国云南地域就呈现了最早的稻谷，而在7000年前，生活在长江下流地域的人们，完全掌握了种植水稻的手艺，从此也就有了我们狭义上说的“食饭”。
往超市买大米时，假设各人认真看察，会发现大米的品种还实很多，假设根据常见的品类做个划分，能够分为籼米、粳米和糯米，前两种就是我们经常食的主食。但是关于若何区分它们，良多伴侣却是一知半解。那今天，懒喵就跟各人聊聊那个话题：
如何辨认籼米和粳米？
01 从产地上辨认
籼米，又喊长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷加工而成的大米。因为籼稻喜好高温、强光和多湿的生长情况，因而次要产地散布在我国的南方地域和东南亚的一些国度。像常见的泰国香米，就属于籼米的一种。
粳米，又喊粳粟米，是用粳型非糯性稻谷加工而成的大米，因为能耐受冷冷，因而次要产地集中在我国北方地域，咱们国度也是世界上粳稻种植面积更大、产量更高的国度。像常见的东北大米、五常大米等，根本都属于粳米。
从产地上辨认籼米和粳米，我们能够通过米袋上或产物标签上供给的产地信息，来做初步揣度，产自南方的大多为籼米，产自北方的大多为粳米。
02 从外形上辨认粳米
除了产地信息外，我们还能够通过大米的外看来区分籼米和粳米。籼米的外形又细又长，看上往比力苗条，韧性较弱，很随便折断。粳米的外形则又短又圆，量感较厚，韧性较强，不随便折断。
粳米
假设各人往超市买大米，能够测验考试拿东北大米和泰国香米做个比照，一眼就能将它们区分出来。通过外形来辨认籼米和粳米，能够说是最简单也最快速的办法。
从外形上辨认籼米和粳米，籼米整体轮廓较瘦长，量地较薄，粳米整体轮廓较矮胖，量地较厚，一长一短，一细一粗，很随便就能区别开来。
03 从口感上辨认
假设是已经煮熟的大米，我们也能够通过品尝口感来揣度是籼米仍是粳米。籼米中的曲链淀粉含量较多，米量膨胀性较好，因而煮出来的米饭，口感蓬松，嚼着更硬实。粳米中的收链淀粉含量较多，米量膨胀性小，因而煮出来的米饭，口感较黏稠，食起来又松又软。
从口感上辨认籼米和粳米，我们次要看蒸出来的米饭的松软度和紧实度，籼米蒸出的米饭较硬较松懈，粳米蒸出的米饭则较软较黏稠。
买大米，选籼米仍是粳米？
在领会了如何辨认籼米和粳米后，相信各人更关心的，莫过于那两种大米选哪种好。其实没有绝对好坏之分，次要看各人的用处和口感爱好。
一般来说，籼米合适煮干饭，或者做蛋炒饭，因为量地较硬实，不随便黏到一块往。粳米则更合适煮粥或者熬米汤，因为量地较稀薄，煮出的粥口感会更好。
结语
由上可知，我们能够通过产地、外形和口感来辨认籼米和粳米。产自我国南方地域，外形较细长，口感较硬的大米多为籼米。产自我国北方地域，外形较矮圆，口感较软的大米多为粳米。各人下次在碰着那两种大米时，就不会再傻傻分不清了。
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