买大米时，选“籼米”仍是“粳米”？口感区别大，定见弄大白再买
要说最纯朴，又最治愈的美食，我想大米饭要算此中之一。简简单单一碗大米饭，无论和什么菜肴都百搭，趁着热乎劲咀嚼下肚，饥肠辘辘的胃被抚慰了，整小我也会变得轻松而愉快。最简单的食物里，其实也蕴躲着无限的伶俐。就拿煮大米饭的米来说，可不是只要一种。
往超市买米的时候，各人假设留意看察，会发现日常平凡用来烧饭的大米还分为两种，一种喊“籼米”，一种喊“粳米”，它俩有啥区别？应该买哪种好？下面，我们就来详细说说。
原料差别籼米
籼米，又喊长米、仙米，是用禾本科草本动物籼稻造成的米。根据籼米米粒的长度差别，还能够再细分为长粒米和中粒米，此中长粒米的长宽比一般大于3，而中粒米的长宽比在2到3之间，操行没有长粒米佳；根据籼米收获季节的迟早，还能够分为早籼米和晚籼米，后者操行好于前者。
粳米
粳米，又喊粳粟米，是用禾本科草本动物粳稻造成的米。按收获季节的差别，粳米也能够分为早粳米和晚粳米两种，前者米量较后者差良多。
从原料上看，籼米是用禾本科草本动物籼稻造成的米，粳米是用禾本科草本动物粳稻造成的米。
特征差别粳米
那里要特殊提到2个成分，一个是卵白量含量，一个是曲链淀粉含量。前者含量的凹凸影响米粒的吸水性，含量越高，吸水量越少，米粒之间的黏度就越小；后者含量的凹凸影响米饭的软硬水平，含量越高，煮出来的米饭食起来就越硬。
从特征上看，籼米吸水量少，米粒间黏度小；粳米吸水量大，米粒间黏度大。
外看差别籼米
籼米的米粒呈细长形或长圆形，长度一般在7毫米以上，横断面为扁圆形，米量较脆，加工的时候随便碎掉；粳米的米粒呈卵形或圆形，又短又宽，横断面接近圆形，米量韧性较强，不容易碎掉。
从外看上看，籼米的米粒外形比力长，长度一般在7毫米以上；粳米的米粒外形比力圆，又短又宽。
口感差别籼米
用籼米蒸出来的米饭，出饭率高，米粒之间黏性较小，颗粒清楚，十分蓬松，嚼在嘴里比力硬实；用粳米蒸出来的米饭，出饭率相对较低，米粒之间黏性较大，颗粒之间粘在一路，口感黏稠，嚼在嘴里比力柔嫩。
从口感上看，用籼米蒸出来的米饭，口感蓬松，嚼在嘴里比力硬实；用粳米蒸出来的米饭，口感黏稠，嚼在嘴里比力柔嫩。
合适做法差别用籼米做的炒饭
籼米煮熟后颗粒清楚，量地较硬实，因而更合适煮干饭，或者做炒饭、米粉、萝卜糕类食物；粳米煮熟后比力黏稠，量地较松软，因而更合适煮米粥或者熬米汤。
从合适做法上看，籼米更合适干饭、炒饭类做法，粳米更合适粥类、米汤类做法。
结语
由上可知，籼米和粳米之间的区别，次要集中在5个方面，别离是原料差别、特征差别、外看差别、口感差别、合适做法差别。各人下次往超市买大米时，可别看到是米就买，要先识别是籼米仍是粳米，然后再根据本身的现实需求选购。
我是爱下厨的懒喵，今天跟各人分享了籼米和粳米的区别，期看对各人有用。假设喜好懒喵的分享，欢送收躲存眷；关于美食，伴侣们有哪些想要领会的小常识或者设法，也能够在评论区留言，祝伴侣们天天好意绪！