关于爱吃暖锅的人来说，无论严寒或是炎暑，没有什么是一顿暖锅处理不了的。
暖锅中的佼佼者——重庆暖锅，除了辣，还有一个重要特征就是九宫格。
九宫格除了中心格，还有十字格、四角格，并且每个格子烫什么都是有讲究的！
到底是个什么讲究呢，让我们来一探事实！
九宫格背后的故事
事实上，九宫格的前身只要八个格子，最早的暖锅呈现在重庆的船埠，好的牛羊肉都被运走了，那些不值钱的内脏就被无情地丢弃在船埠上。那些就被船埠上的老公捡回家了。那会生活苦，有口吃的各人已经很感谢了。那些工具不克不及浪费，于是他们架起锅，放上辣椒、花椒和盐颠末一番咕嘟咕嘟的大火煮开之后，敞开了吃。
可是在“狼多肉少”的时候，怎么办呢？于是各人想了个好法子，把铁锅用几块铁皮隔成八个格子，如许人人有份，人人都不消争抢。各有各的一格子吃食。
不外那种服法以前不叫暖锅，各人称它为“水八块”，至于为什么它会演酿成九宫格，原因也是简单粗暴，八个格子太难造做，固然理由很轻率，但是却被后来的人发现了它的新功用。
九宫格可不是安排，别再瞎涮了哦
如今的九宫格可不是为了圈占食物，而是按照食物的火候要求分格烫！
看似简单，实则讲究可多着呢。九宫格分为中心格、十字格和四角格，每个格子的火力、油温都纷歧样，那时候，各类食材就需要对号入座了。
正中间的格子，可谓是火力全开，油温更高，那就是毛肚、鸭肠、肥牛的专属格子，快涮快熟，只需几秒，入口就能嫩到你起飞。
十字格就稍显逊色了，不外人家火力中等、油温也适中，涮点丸子、虾滑、老肉片什么的最适宜不外了。
四角格火力最小，油温更低。那四个格子合适需要渐渐煨熟的食材，好比脑花、鸭血、肥肠等放进去渐渐的煮，等他们入味后，隔邻小孩都馋哭了。
怎么样跟你领会的九宫格暖锅服法一样吗？中国饮食的文化在传承中不竭地优化变化，适应更多人的需乞降群众口味，同时又保留着最后的那份纯实和神韵。犹如中国人一样，几千年的传承变革，变的是适应时代开展的外在自己，稳定的是中国心。