十几岁时在外埠上学，对学校食堂的炒绿豆芽影响相当的深入，因为所在城市的人们十分的嗜辣，第一次序递次一顿就就辣的我“火冒三丈”，曾一度远离，但是最初到底仍是爱上了阿谁味道，一盘简单的炒绿豆芽，再来3个大馒头，简单又省钱。
我想可能是那种急火快炒手法，将绿豆芽炒的脆爽又入味，而我们在家炒就很容易发作出水过多，绿豆芽不敷脆的情况，若何处理呢？大厨告诉你，能够在炒之前用清水和些许白醋略微的浸泡一段时间，如许炒出的绿豆芽就十分的脆，但是同样的在炒的时候加些许醋也有同样的效果，你能够试一试。
炝炒绿豆芽
食材：绿豆芽400克摆布，青椒2个，干红椒4个，姜两片，葱花适量
调料：食盐3克，食用油，鸡精2克，香醋10克，白糖2克，水淀粉适量
第一步：买来的绿豆芽简单的清洗一遍，然后另筹办一个空盆，添入足量的清水，再加少量的白醋搅拌平均，将绿豆芽浸入此中浸泡10分钟时间，如许能够包管绿豆芽炒出来的更脆爽。
第二步：趁着浸泡的时间，我们来筹办一点小料，青椒切丝，姜切片，干红椒剪断成末节，葱切葱花，在一个空碗中参加香醋10克，白糖2克，鸡精2克，食盐3克和适量的水淀粉搅拌平均成料汁待用。
第三步：锅烧热，参加食用油，将所有小料，姜片，干辣椒，葱花全数入锅翻炒出香味，再下入沥干水分的绿豆芽和青椒丝开大火快速翻炒30秒钟至断生，再将料汁倒入锅中再翻炒平均就能够出锅了。
有话说炒绿豆芽那道菜固然简单，但是做得好就十分的甘旨，做得欠好口感不脆，会有很大的豆腥味，还会有微微的苦味，所以在炒的时候请留意以下那些细节。
绿豆芽炒之前用淡白醋水略微的浸泡一下，如许能够让绿豆芽更脆爽。绿豆芽性寒，所以炒绿豆芽时最初辅佐一点生姜，如许能够驱寒又能够增香。炒绿豆芽时必然要开足大火来翻炒，如许绿豆芽不容易出水，也能够连结其脆爽的口感稳定。有人会争论绿豆芽到底要不要焯水的问题，其实我觉得各取所需吧，你不喜好绿豆芽那种生腥味，就能够开水下锅简单的烫几秒钟，像我能够承受的，都是间接就炒，不考虑的。厨艺不精，还请列位看官多多的指教一番，以上就是关于炒绿豆芽的办法，炒之前用淡白醋水浸泡一下，能够让绿豆芽更脆爽，喜好那个办法的能够保藏，点赞，存眷和转发，有差别建议的伴侣欢送鄙人方留言，明天出色继续，谢谢阅读。