跟着社会的开展、生活程度的进步，人们对食材的品量越发垂青，越来越多的家庭希望“吃得平安，吃得安康，吃得有营养”，出格是有孩子的家庭，许多妈妈会为孩子挑选绿色蔬菜、有机蔬菜等高品量食材。
但是，面临超市货架上品种繁多的蔬菜产物，以及各类“绿色”、“无公害”、“有机”、“生态”的宣传，我们难免猜疑：那些蔬菜有何区别？
在我国，平安农产物能够分为无公害食物、绿色食物、有机食物三类。我们就以蔬菜为例，来看看吧！
无公害蔬菜
无公害蔬菜是指产地情况尺度、消费过程手艺和产物量量尺度契合国度颁布的无公害蔬菜的相关要求，获得农业部农产物量量平安认证中心末审认证、颁布产物证书，并允许利用无公害农产物标记的未加工或者初加工的蔬菜。
无公害农产物标识无公害蔬菜在消费工程中允许限量和限时间利用农药、化肥、动物生长调理剂等化学物量，但农药、重金属、硝酸盐和有害生物(如寄生虫和病原菌)等有毒和有害物量的残留量均要控造在国度规定的允许范畴内。
严酷来讲，无公害是对蔬菜的根本要求，市场上的通俗蔬菜都应到达那一要求。
绿色蔬菜
绿色蔬菜是指遵照可持续开展的原则在产地生态情况优良的前提下，根据特定的量量尺度系统消费，并经专门机构(中国绿色食物开展中心)认定，允许利用绿色食物标记的无污染的平安、优良的营养类蔬菜。
绿色蔬菜分为A级和AA级两种。此中，A级绿色蔬菜在消费中允许限量利用化学合成消费材料，AA级绿色蔬菜则较为严酷，要求在消费过程中不利用化学合成的肥料、农药、兽药、动物生长调理剂、食物添加剂和其他有害于情况和安康的物量。
绿色食物标识在我国，绿色食物在农业生态情况、农业投入（农药等）、肥料、饲料、兽药、食物添加剂等方面造定了十分严酷的尺度，几乎与世界兴旺国度的尺度一致。
好比农业生态情况，产地四周5公里内或优势向20公里内有工业废气排放，或3公里内有燃煤烟气排放的，需重点监测，不得污染农做物；灌溉用水只允许利用地表水或地下水，且对水量有较高要求，不允许污水灌溉；农田和生活垃圾或工业、医疗烧毁物填埋厂附近，要重点监控以防污染农做物。
好比农业投入，国度规定一些剧毒、高毒农药制止用于蔬菜、生果、茶叶，而绿色食物的尺度规定，那些工具制止用于所有农做物；任何准用的化学合成农药在做物生长周期内只准利用一次，禁绝反复屡次利用。
再好比食物添加剂，绿色食物在国度允许利用的食物添加剂品种中仍然禁用以下三类：人体内不容易降解、会形成积累的，如糖精、甜美素等；对人体有害或坏处尚存在争议的，如硝酸盐、亚硝酸盐等；仅为改善感官而添加的，如面粉增白剂过氧化苯甲酰、化学合成色素等。
有机蔬菜
有机蔬菜是来自于有机农业消费系统，按照有机农业的消费手艺尺度消费出来的，经独立的有机食物认证机构认证允许利用有机食物标记的蔬菜。
有机食物的认证有一套严酷的流程有机农业的原则是：在农业能量的封锁轮回形态下消费，全数过程都操纵农业资本，而不是操纵农业以外的能源(农药、化肥、动物生长调理剂等)影响和改动农业的能量轮回。
固然有机蔬菜平安，但当前有机蔬菜还难以大面积推广，截至2015年，我国仅有25家有机农业的有效认证机构。我们在购置有机蔬菜时，必然要去正规的卖场，以防上当。若是想晓得本身购置的有机蔬菜能否是实正的“有机蔬菜”，还能够在中国绿色食物开展中心官网的查询页面停止自查，很便利。
无论是无公害蔬菜、绿色蔬菜仍是有机蔬菜，都重视消费过程的办理，都是经量量认证的平安蔬菜，都具有环保、平安、卫生、优良、营养等特征。但那三类蔬菜按量量程度差别，又有必然区分：无公害蔬菜是根本层次，有机蔬菜是更高层次，而绿色蔬菜是从无公害蔬菜向有机蔬菜开展的一种过渡性产物。因而，有机蔬菜是目前食用最平安的蔬菜（也难怪价格那么贵……）。
那生态蔬菜又是什么？
生态蔬菜既能够指无公害蔬菜，也能够指绿色或有机蔬菜，是一个统称，而不是零丁一个品类。
若是蔬菜很难选，那吃野菜是不是更好？
既然不克不及包管买到的蔬菜百分百平安安康，那不如吃野菜，野菜应该没有农药和有害物量吧？
谜底是：并！不！会！
若是采自菜地里的野菜，同样可能施过化肥和农药，和栽培蔬菜一样会有农药残留。而采自其他处所(如山坡、房前、林间和河边)的野菜，虽然没有化肥和农药，但是那些处所的土壤布景不清晰，有可能比农用土壤更容易遭受土壤污染，并且野菜对土壤污染物的吸收和富集才能可能也不清晰，因而野菜中富集的污染物可能很高。
好比许多处所会采食的牛膝菊，不只是一种入侵动物，还被认为是重金属镉的超富集动物，也就是说，在不异的土壤情况中，那种野菜可能比其他蔬菜富集更多的镉。
还有人认为野菜营养更丰硕，其实……也只是一厢情愿罢了。除非颠末正规的营养判定，不然认为野菜比栽培蔬菜更有营养是毫无按照的。市场上绝大大都蔬菜，都是颠末持久的栽培驯化，口味和营养成分都是越来越朝着人类需要开展，即便情况因素会改动其营养成分，也不会有太大的变革。许多野菜为了制止食草动物的取食，在持久的进化过程中会增加防御性次生代谢物量合成，降低本身的口感和营养成分。所以，良多野菜的营养成分其实不必然丰硕，更纷歧定平衡。所以，吃野菜还有风险的，各人需隆重呀。
参考材料：
中国绿色食物开展中心官方网站
《哪种蔬菜吃着更平安？》，中国科学院昆明动物研究所，李雄
《路边的野菜不要随意采》，中国科学院昆明动物研究所，李雄
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