杭州的饮食文化历史悠久，一直以来都被称作天堂美食之府。杭帮菜源远流长，兼收山水 之灵秀，博摘各大菜系之所长，是中国八大菜系之一浙菜的江南一帜。选料多时鲜、制造精细、 原汁原味、清淡适口是其最大特征。
杭州地处江南水乡，气候暖和，饮食口味喜食鱼虾，菜肴历来注重原汁原味，讲究南北口味 交融，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色香味倶全。杭州作为文化之邦，人杰地灵， 每一名菜背后又必有动人的历史传说，所谓“一菜一典”，无论是来自民间百姓，还是帝王将相， 乾隆鱼头、东坡肉、西湖醋鱼等名菜，早已脍炙人口，名扬四海。
杭州的风味小食更是花式品种繁多，四季时鲜不同，大都取料于杭州的土特产，并往往与西 湖名胜相关联。夏日游湖，多品味西湖藕粉;秋游南山满觉陇赏桂，多到桂花厅食一碗西湖桂花 栗子羹。传统的本地八大小食有吴山酥油饼、葱包桧、猫耳朵、杭州小笼、片儿川面、油墩儿、定 胜糕、虾爆鳝面。
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