贵州有哪些特色美食？

贵州特有风味为辣香味浓，贵州菜有三绝：酸汤、花江狗肉、卤鹅头。 另外具有代表性的菜肴还有：糟辣脆皮鱼、宫保鳝鱼、独山盐酸鳝片、八宝 汽锅脚鱼、天麻鸳鸯鸽、宫保鸡等。肠旺面是贵阳市民最爱食的小食，由猪 大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪头肉丁调配而成。汤色鲜红，血旺嫩滑， 鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。