良多人买油都喜好买一大桶，并且我们往往也会认为，食用油包拆上写的保量期是18个月或者更长，在那个期间，油的品量都是优良的。
但其实，食用油开封后即便是在保量期内，也纷歧定就是平安的！
那么，食用油开封后能保留多久呢？
按照我国《食物标签通用尺度》的规定：食用油包拆上的保量期18个月是指其在规定前提下，在市场上做为商品可畅通的期限。
那18个月是指食用油未开封前的保量期，而产物一旦开盖之后，食用油的保量期就跟商标上的18个月没有关系了。
而影响食用油保量期的因素有良多，此中最重要的3个是油的品种、油中添加的抗氧化剂和存放情况。
油的品种
差别品种的油，有差别的天然抗氧化成分和脂肪酸，那些物量对食用油氧化不变性产生差别的影响，因而差别品种的食用油开封后是有差别的开封保量期的。
常见的5种食用油，变量难易水平，从易到难依次为：葵花籽油、大豆油、玉米油、菜子油、花生油。
油中的抗氧化剂
研究发现，一般生活情况下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般城市到达变量的临界点。再过几天，就会呈现油脂酸败特有的“哈喇味”。
除了上面所说的食用油自己含有的天然抗氧化剂外，食用油中一般城市添加人工合成的抗氧化剂。
如今市道上大部门食用油都添加了抗氧化剂，常用的有“特丁基对苯二酚”（TBHQ）和“二丁基羟基甲苯”（BHT）。
添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但详细多久，并没有研究结论。
一般情况下，建议各人在3个月内吃完。
存放情况
查看食用油的商标，上面城市提醒消费者贮存前提为：存放于阴凉、枯燥处、避光密闭贮存，因而保留办法能否得当对食用油开封前后的保量期和量量都有很大影响。
而开封过的食用油，就会和空气接触，即便用后拧紧瓶盖，也隔断不了空气和油的接触，与氧气接触的面积以及开瓶次数过多城市促使油脂的氧化和酸败发作，加速食用油变量，那时食用油品量就会下降，“实在”的保量期就会变短。
别的，良多报酬了便利，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，如许做是不合错误的，高温情况会大大加快食用油的氧化酸败。
若是发现油已经酸败，万万不要继续食用。油酸败过程中会产生对人体有害的过氧化物和自在基，会加速人体衰老，增大肿瘤、心血管病等疾病的发作风险。
最初，温馨提醒：若是日常平凡用油少，仍是买小瓶的划算；若是家里人多，一大瓶油不到一两个月就能用完，倒也能够。