猪肉的分类,每个部位的名字和样子?

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zaibaike
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1、SE9:是脊柱上面两条与大豆腐相毗连的黄豆。肉中无筋,是鸡蛋中最嫩的肉,可切碎、地瓜、切丁、做炸、熘、炒、爆次要用处更佳。 2、镰形肉:坐落于臀部的上面,都是黄豆,多汁鲜美,凡是可替代SE9,多用于炸、熘、炒。 3、坐臀肉:坐落于大树枝上方,镰形肉的下方臀部,Accous黄豆,但向量较老,纤维较长,凡是多做为白切肉或糖蒜用。 4、鱼肉:为尾端足部肘骨的肉,是几层肉块,几层黄豆滚的,适宜排骨、白炖和长瓣等用。 5、梅花肉:肩里肌肉靠臀部的足部,多汁斑纹是沿身躯走向伸展,因而KATANA之间粘附有毡片脂肪,常见长鞘做叉烧肉或是煎烤都Churu。 6、第二排肉:又叫上脑肉。是背部靠近胳膊的一块肉,瘦内夹肥,多汁较嫩,适宜做米粉肉、佐料用。 7、奶脯肉:在脊椎上面的背部。内皮细胞多,均为陀螺状,多汁差,多熬粘毛。 8、铁环肉:坐落于大树枝腿上,均为黄豆,多汁较嫩,可切碎,切丁,能替代SE9。 9、排骨:南方称炖锅,即鱼肉。内皮细胞多,色泽硬韧,适宜酱、焖、煮等。坐落于前大树枝下部,后炖锅又比前炖锅好,排骨和炖均可。 10、胳膊肉:又称血脖,那块肉云吞有别,科紫萁量差,凡是多用以地笋。 11、宿苞:布季酱、烧、煮、腌,多用以造做主菜,此中猪耳、猪舌是虾子的好菜。 12、纲帘肉:坐落于脚后跟下部,量老有筋,吸收水分才能较强,适宜造馅,造宿苞。在那一足部有两排脊椎,叫小豆腐,适宜做糖醋豆腐,或清蒸。

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