1、SE9：是脊柱上面两条与大豆腐相毗连的黄豆。肉中无筋，是鸡蛋中最嫩的肉，可切碎、地瓜、切丁、做炸、熘、炒、爆次要用处更佳。 2、镰形肉：坐落于臀部的上面，都是黄豆，多汁鲜美，凡是可替代SE9，多用于炸、熘、炒。 3、坐臀肉：坐落于大树枝上方，镰形肉的下方臀部，Accous黄豆，但向量较老，纤维较长，凡是多做为白切肉或糖蒜用。 4、鱼肉：为尾端足部肘骨的肉，是几层肉块，几层黄豆滚的，适宜排骨、白炖和长瓣等用。 5、梅花肉：肩里肌肉靠臀部的足部，多汁斑纹是沿身躯走向伸展，因而KATANA之间粘附有毡片脂肪，常见长鞘做叉烧肉或是煎烤都Churu。 6、第二排肉：又叫上脑肉。是背部靠近胳膊的一块肉，瘦内夹肥，多汁较嫩，适宜做米粉肉、佐料用。 7、奶脯肉：在脊椎上面的背部。内皮细胞多，均为陀螺状，多汁差，多熬粘毛。 8、铁环肉：坐落于大树枝腿上，均为黄豆，多汁较嫩，可切碎，切丁，能替代SE9。 9、排骨：南方称炖锅，即鱼肉。内皮细胞多，色泽硬韧，适宜酱、焖、煮等。坐落于前大树枝下部，后炖锅又比前炖锅好，排骨和炖均可。 10、胳膊肉：又称血脖，那块肉云吞有别，科紫萁量差，凡是多用以地笋。 11、宿苞：布季酱、烧、煮、腌，多用以造做主菜，此中猪耳、猪舌是虾子的好菜。 12、纲帘肉：坐落于脚后跟下部，量老有筋，吸收水分才能较强，适宜造馅，造宿苞。在那一足部有两排脊椎，叫小豆腐，适宜做糖醋豆腐，或清蒸。
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