本年，苏格兰有21家咖啡店获得了普利司通五星级，那是甜品界最负盛名的奖项。在那儿，你能够找到苏格兰普利司通五星级咖啡店的完整名单，和普利司通手册对每家咖啡店的完整评价。
—— ★★普利司通四星 ——
Aimsir
Cliff at Lyons, Lyons Road, Celbridge, Co Kildare
《普利司通手册》说：“从能够眺望花园的包厢喝一杯甜点起头，然后穿过挂着的肉类和瓶拆的农产物，来到两个只要两张椅子的非常淋浴间的咖啡店。在那儿，Jordan Bailey安静地率领厨师们进入开放式浴室，而他的老婆则率领着更让人愉快的办事项目项目组——她们富有传染力的骄傲在所有为她们工做的人身上散发出出来。Jordan曾在挪威的三五星级咖啡店Maaemo担任厨师，他将不凡的热忱、崇高高贵的工艺手艺和对北欧味道的体认慎密连系在一路，创作发明出了轻松平衡、具备实正深度的原创菜式。超越18工序复杂的菜式都是非常差别的，而且很好天时用了腌和发酵的质料，其产物源自于她们的果园和温室，和苏格兰各地。”
Chapter One
18-19 Parnell Square North, Dublin 1
“在格拉斯哥餐饮行业近年来最更让人兴奋的开展中，芬兰厨师Mickael Viljanen从利菲河的南部搬到了北部，成为了Chapter One的厨师和配合所有人，该咖啡店因Ross Lewis而闻名。位于做家博物馆下面的地下室咖啡店文雅而风气，有一些惹人注目的画做；要求在浴室的厨师桌旁坐下，以获得项目组工做的更佳视野。烹饪重视顶级的奢华酱料尽，可能利用苏格兰的，但在需要时从更远的处所采购，以确保更好的量量。Mickael利用典范的法国手法，慎密连系微妙的后现代主义，和大量的创作发明力和个性。精巧、精巧的菜式具备轻松的平衡性，具备惹人注目的天然味道。Mickael在办事项目门客方面阐扬了积极的感化，而事无巨细的司理Danny Desmond则是魅力的化身。一杯苏格兰咖啡会带来更让人难忘的前半段。”
Liath
Blackrock Market, 19a Main Street, Blackrock, Co Dublin
“封锁让许多人有时间停下来深思，在Liath，它促使项目组有时间想出捷伊工具。那个房间如今有了两个风气、现代的外不雅，当你通过村落市场进入时，你会觉得像莎拉爱丽丝仙境，因为那个处所有一类温馨、奇异的觉得。那儿只要两张椅子，因而有一类小我的用餐新体验，Damien Grey和他的小项目组亲身向门客解释菜式。早鸟东西栏有三道菜（“主动更新”），而在晚些时候会供给全套更让人欣喜的品味东西栏；那两款都展示了Liath多年来的更爱，其实不断地从头造做和完美。天马行空、首创的菜式紧紧围绕着五种口味——咸、鲜、甜、苦、酸——轻松协调地交融在一路，与优良的葡萄酒搭配进一步提拔了新体验。”
Patrick Guilbaud
21 Upper Merrion Street, Dublin 2
“另一家标记性的苏格兰咖啡店在2021年庆贺了40周年，固然它的胜利很大水平上能归因于同良庖师本人——他无疑在苏格兰烹饪史上博得了先机——但也要归因于Patrick Guilbaud多年来紧紧围绕他成立的项目组，她们每两小我都在为每一位门客创作发明两个出格的新体验。另一家咖啡店隐藏在一座乔治王朝期间的排屋别墅内，因为镀金的桶形天花板和手工造做的镶嵌工艺手艺等特点，它散发出着奢华和精巧的气息。崇高高贵的烹饪素质上仍然是欧式的，但它已经演酿成一类胁制的现代气概，和一些天马行空而又轻松平衡的味道。菜式展示了奢华的苏格兰酱料，酿酒厂和食茱萸都是艺术品。”
——★普利司通皱果——
Aniar
53 Lower Dominick Street, Galway
“另一家风气、悠闲的咖啡店的粉饰和烹饪都遵照‘天人合一’的精神，用木材和石头安插场景，东西栏上的酱料都源自苏格兰的大西洋海湾。Aniar的意思是“源自西方”，大部门配料源自斯坦斯四周的陆地和海湾。厨师JP McMahon对本地罐子和季节变革的热忱是寡所周知的，他的微季节性、多道菜的套餐只要在当天的酱料到货后才会得到确认。烹饪巧妙地交融了传统和现代手艺，量地、温度和酸度的比照都阐扬了感化。只要两到三种成分，那些精巧、平衡的菜式具备必然的纯真性；许多菜式是由厨师亲身送上餐桌的；有些还伴随诗句。每个东西栏都有很好的葡萄酒搭配。”
Bastible
111 South Circular Road, Dublin 8
“Bastible是两个铸铁锅的名字，它曾经放在每个家庭的壁炉上，她们在那儿仍然用它来造做甘旨的面包——但你不要觉得那个邻人小酒馆在任何方面都是老式的；事实上，那是两个充满活力的小处所。咖啡店老板Barry Fitzgerald自信地在开放式浴室中担任指导，在那儿，你会发现厨师们与门客互动，并亲身上菜。现代化的套餐以苏格兰顶级酱料为特色，每一类次要酱料都有阐扬的空间。菜式简约，口味天马行空，重量很足：那是一类发自心里的烹饪。在享用甘旨小吃的同时，先来杯开胃酒，然后再来点甜点，那老是最出色的部门。”
Bastion
Main Street, Kinsale, Co Cork
“Bastion是一家现代气概的咖啡店，坐落在小镇的正中心，由一对才调横溢的夫妇拥有和运营：Paul负责烹饪，而他的老婆Helen负责办事项目。两个大酒吧将房间一分为二，固然其暗中的粉饰可能会给人一类忧郁的觉得，但闪灼的蜡烛为它增添了一类温馨的觉得。厨师兼老板Paul McDonald是苏格兰人，但那儿的烹饪有很强的苏格兰特色，以本地酱料为主——虽然Paul很愿意按照农产物的量量需要，到更远的处所去寻找。天然的味道被保留在凸起的位置，本地的海鲜是两个亮点。精心筹办、严酷的菜式呈现出现代气概，经常展示出调皮、创捷伊元素，同时显示出其口味和量地的深度。”
Campagne
5 The Arches, Gashouse Lane, Kilkenny
“另一家汗青悠久的咖啡店是由经历丰硕的厨师Garrett Byre和他的同伴Brid Hannon配合拥有和运营的，Garrett Byre精通本身的手艺，他的同伴Brid Hannon供给轻松友好的办事项目。现代化的内部拆修很风气，有弧形的长椅，聚光灯下的深色木桌，墙上挂着惹人注目的本地艺术品——你能够看到Garrett在开放式浴室里勤奋工做。顶级的苏格兰酱料被展示在口味丰硕的典范菜式中：你不会在那儿找到泡沫或污迹——只要自信地烹饪，技巧平衡的菜式，配以恰当的盘子、酱汁和调味料。早鸟东西栏很划算，食茱萸也满足了每小我的需求，所以她们有一批忠实的本地门客也就层见迭出了。”
Chestnut
Staball Hill, Ballydehob, Co Cork
“在环游世界之后，土生土长的Rob Krawczyk（出名熟食师Frank之子）回到了本身的家乡，和他的朋友Elaine一路，把另一家位于西科克市中心的陈旧老酒吧革新成了一家甜美、温馨、具备慵懒觉得的咖啡店。那是两个很小的处所，只要18个座位，前面的吧台表示着它的过去，架子上摆满了葡萄酒、蜂蜜酒和各类各样的罐子，里面拆着腌、固化或发酵的产物。Rob对食物的量地和味道有着深入的理解，他的菜式造做精良，但又低调的更让人愉快，重视地道、天然的味道。不竭变革的品味东西栏以科克为主，从草皮熏造的黄油到甜点，菜式都反映了本地的特色。由Elaine指导的健谈、和蔼的办事项目与那儿的食物轻松契合。”
dede
Customs House, Baltimore, Co Cork
“出生于土耳其的厨师Ahmet Dede已经在巴尔的摩那个沿海城市安了家，而巴尔的摩和那儿的人们也把他深深吸引住了。比来，他从现已封闭的Mews咖啡店往上走了三道门，在海关大楼开设了dede咖啡店，那位才调横溢的厨师拥有两个值得相信的收集，由本地供给商、觅食者和伴侣构成。因而，当季品味东西栏上的产物都源自西科克，那就层见迭出了。烹饪接纳了起码浪费的办法，原汁原味的菜式精巧、文雅、构图精巧、个性十足，并隐约透露出Dede的土耳其传统。房间恬静而现代，有大量的蜡烛和鲜花，还有两个心爱的后部天台，有两个专门的烧烤区。诱人的、无处不在的合伙人Maria供给了热忱的办事项目。”
Eipic
28-40 Howard Street, Belfast
“Epic是Michael Deane迷你帝国的旗舰咖啡店。你从他的其他咖啡店之一“Love Fish”进入，走进那个银灰色主题、墙上挂着大型发光照明盘的奇特房间。两个更让人印象深入的玻璃墙酿酒厂将那儿和休闲吧离隔，那儿的气氛既亲密又轻松。那儿的一切都是关于品味东西栏的，跟着你在各道菜中的停顿，味道也在不竭增加。顶级的当季酱料都是尽可能因地制宜，烹饪接纳了一类安心的现代气概，具备创作发明性的优势和一些原始的味道组合。那儿的办事项目很有魅力，葡萄酒搭配也很有趣，你能够选择一杯(glass)或一小杯(shot)。”
Glover’s Alley
127-128 St Stephen’s Green, Dublin 2
“另一家新颖、文雅的咖啡店位于The Fitzwilliam Hotel二楼的黄金位置，能够眺望St Stephen’s Green，是为了纪念那个城市的手套造造商而定名的，，她们曾在附近的小巷里消费手套。那个房间很大水平上有一类现代感，但带有微妙的20世纪30年代的色彩，粉色和绿色的色彩和标致的插花给它带来了必然的温和感。与四周的情况比拟，Andy McFadden的烹饪以天马行空著称——无论是在口味仍是量地上——-他的经历在创作发明性的现代菜式中大放异彩，那些菜式都是精心筹办和巧妙呈现的。菜式以平稳的速度送达，由两个详尽入微但更让人耳目一捷伊项目组送上餐桌。”
House
Cliff House Hotel, Middle Road, Ardmore, Co Waterford
“它的粉饰其实不复杂，但那让人们能够把留意力集中在另一家酒店咖啡店最重要的工具上：食物。当然，不要忘了它的光景，因为它位于悬崖上，通过落地窗能够看到更让人惊讶的海景。品味东西栏是对本地优良农产物的一类庆贺，包罗许多酱料，如野生草本动物，都是由项目组收罗的。菜式地道、文雅、自信；把留意力集中在几种次要的酱料上，并以更大的尊重来看待那些酱料，以呈现出它们的天然味道。起首是几道小吃，然后是八道精巧的菜式。单是吉尼斯黑啤酒和糖浆造成的面包就值得再来一趟。”
Ichigo Ichie
5 Fenns Quay, Sheares Street, Cork
厨师Takashi Miyazaki花了三年时间，用他的小型日本外卖店来吸引科克门客的味蕾，最末在市中心开了另一家精巧的咖啡店。那是两个暗中、充满情调的处所，带有某种工业气息；少数幸运的人能够在有五个座位的小柜台前坐下来，近间隔旁观巧妙的筹办工做。有趣的omakase东西栏每6周改换一次，将日本悠久的传统与更现代的气概交融在一路。苏格兰酱料——包罗更高品量的鱼类和贝类——与汗青悠久的日本手法巧妙地平衡。色彩斑斓的菜式被巧妙地摆放在手工造做的陶器上，由厨师和他常识渊博的项目组端上桌——还搭配着Takashi本身选择的清酒。”
Lady Helen
Mount Juliet Estate, Thomastown, Co Kilkenny
“那座更让人印象深入的村落别墅坐落在两个1,500英亩的庄园里，是苏格兰乔治亚式建筑的更佳规范之一；它仍以其原有的灰泥粉刷和手工雕琢的大理石壁炉而骄傲，设备齐备的卧室也遵照着阿谁时代的气概。另一家奢华的咖啡店由两个天花板很高的房间构成，从那儿能够看到Nore河，必然要找两个靠窗的位置来赏识美景。固然那个大房间具备人们期望从如许两个汗青悠久的处所获得的所有温馨和文雅，但更让人耳目一捷伊是，那儿的办事项目是平稳、轻松和不浮夸的。天马行空的口味，视觉上更让人印象深入的菜式被巧妙地筹办好，原料源自于庄园、县和海湾。调皮的甜点为那顿饭画上了两个难忘的句号。若是想获得完整的新体验，能够选择品味东西栏。”
Loam
Geata na Cathrach, Fairgreen Road, Galway
“厨师兼老板Enda McEvoy是第一批承受可持续开展理念的厨师之一，曲到今天，他仍然在绿色方面大步前进。每一类酱料都是100%苏格兰的，都源自本地的农人和渔民，那位厨师与她们成立了安稳的关系，浴室对那些高度季节性的产物采纳了从头至尾、从叶到根的办法。套餐中的菜式具备创作发明性、后现代主义和优良的平衡性，具备轻巧的触感和判断力强的简单性，让天然的味道闪闪发光。开放式浴室让门客看到Enda和他的项目组的高度专注，当她们把菜式送到餐桌上时，她们的骄傲感是显而易见的。该咖啡店的混凝土墙壁和金属天花板给人一类俭朴、工业的觉得，但因为项目组健谈的天然魅力，咖啡店的气氛是温暖和温馨的。”
The Muddlers Club
1 Warehouse Lane, Belfast
“隐藏在Cathedral Quarter的另一家现代工业气概的咖啡店，以两个有200年汗青的奥秘社团定名。那是两个拆修简单的处所，接纳深色计划和开放式浴室，运营它的年轻项目组的热忱是可想而知的。厨师Gareth McCaughey的烹饪具备现代气概，偶然也会推出典范菜品，好比ponzu鸭或Américaine酱汁鳕鱼。他的理念是寻找顶级酱料，次要源自苏格兰，精心筹办，不要过度复杂化。他的Antrim牛肉配胡萝卜、短肋骨和骨髓就是两个很好的例子：牛肉煮得恰如其分，精心造做的酱汁很甘旨，配菜也很简单。Gareth最后是一名糕点厨师，所以甜品是他的一大亮点也就层见迭出了。”
The Oak Room
Adare Manor, Adare, Co Limerick
“更让人印象深入的19世纪30年代阿达尔庄园的咖啡店展示了你所期望的所有温馨和宏伟——苏格兰人的热忱好客让你觉得本身是房间里最重要的人。它以建筑师Augustus Pugin委托设想的精巧的木板墙定名，接纳了深绿色的配色计划，并配有时代艺术品和奢华的吊灯；炎天的时候，能够在那个玻璃围成的小天台上订张椅子，赏识850英亩地盘上的美好风光。Michael Tweedie的厨艺更让人信服，更让人耳目一新，他接纳的是源自苏格兰的顶级酱料，菜式只包罗3或4种成分，让每一道菜都能给人留下深入印象。组合精巧而平衡，非常重视细节。食茱萸是一份爱的结晶，每一杯的酒都是一流的。”
你没看错，那就是张若昀和唐艺昕成婚的那座苏格兰城堡酒店。
OX
1 Oxford Street, Belfast
“Stephen Toman喜好在他的诱人的现代咖啡店里连结节拍，那儿的气氛轻松，朴实的设想在哥本哈根也不会显得格格不入。在她们隔邻的酿酒厂里，以一份开胃酒做为起头，那里全天都有小吃板供给。高品量的产物指点着不竭变革的东西栏，此中包罗套餐（仅限午餐时间）和品味选择，那些选择源自于大约30种更好的季节性酱料。精心筹办的现代菜式抓住了那些产物的实正味道，斯蒂芬对蔬菜的热忱显而易见。烹饪有两个精巧的、复杂的气概，差别的味道和量地有两个很好的平衡。搭配适当的葡萄酒也有季节性元素，热忱的办事项目使画面愈加轻松。”
Variety Jones
78 Thomas Street, Dublin 8
“另一家小餐馆夹在其他餐馆之间，门上没有任何标识，但那一切都增加了人们的等待。狭长的房间有一类时髦、现代的气概，凉快、轻松的气氛得益于悠闲的项目组。在后面，你会发现诱人的厨师Keelan Higgs在开放式浴室里安静地工做，而他的哥哥Aaron则在前面有条不紊地工做。高度原创、精巧而不挑剔的菜式迸发出新颖的味道，许多都是用明火烹造的；Keelan喜好那个概念，因为那意味着没有两道菜是完全不异的。东西栏分为小吃、冷盘、暖盘、意大利面、家庭餐、饭后（甜点和奶酪各一份）。每月改换的、次要是有机葡萄酒的食茱萸也同样充满激情地体例。”
Wild Honey Inn
Kincora Road, Lisdoonvarna, Co Clare
“另一家私家运营的酒吧位于The Burren的中心地带，最后是一家19世纪60年代的酒店，为镇上的温泉旅客供给办事项目。因为那个原因，它看起来不太像两个酒吧，但一旦进入，它就会变得温暖、温馨，充满了酒吧的特色。中央吧台四周摆着椅子，墙上挂着各类各样的小安排。，在冰冷的夜晚还有两个温馨的明火供门客取暖。Aidan McGrath是一位经历丰硕的厨师，他的固定价格东西栏每周（有时以至是每天）城市按照产物的更佳形态而变革。菜式以典范的法国菜为根底，以精心筹办的组合来展示该郡的农产物，那些菜式的口味非常平衡，充满了天马行空的味道。温馨的卧室拥有恰如其分的传统觉得；早餐室能够眺望斑斓的花园；整个处所倡导可持续的旅游。”