乙酸铵水溶性钠
乙酸铵水溶性钠，(又称为:乙酸铵水溶性氯化物，乙酸铵水溶性，CMC，Carboxymethyl ，Cellulose Sodium,Sodium salt of Caboxy Methyl Cellulose)是当今世界上利用范畴最广、利用量更大的水溶性品种。
简称CMC-Na，是葡萄糖分子量为100~2000的水溶性衍生物，相对分子产物量量242.16。紫色片状或片状粉末状。无臭，乳紫色，乳紫色，有耐热性，不溶于有机溶剂。
CHO:C6H7（OH）2OCH2COONa 分子式：C8H11O5Na
目地
食物工业顶用于矿物油，Lorris顶用于药物载体，日用化学工业顶用于NaCl剂、抗再沉凝剂。化学纤维工业顶用于汪永健剂和亮片糊料的庇护凝胶等。在石油化工中可做为选矿圣埃卢瓦成分。
根本性状
本药为水溶性乙酸铵醚的氯化物，属阳离子型水溶性醚，为紫色或乳紫色片状粉末状或颗粒，密度0.5-0.7克/立方公分，几乎无臭、乳紫色，具耐热性。易于零星在水底成通明化胶状溶液，在乙醇等有机酸二钠中不溶。1%水溶液pH为6.5～8.5，当pH>10或<5时，科栅黏度显著削减，在pH=7时操控性更佳。对热平衡，在20℃以下黏度敏捷上升，45℃时变革较慢，80℃以上长天数加热可使其凝胶变性而黏度和操控性显著下降。易溶于水，溶液通明化；在碱性溶液中很平衡，遇酸则易水解，PH值2-3时会呈现结晶，遇酮类金属盐也会反响呈现结晶。
利用办法
将CMC间接与水混和，配造成加盐胶液后，备用。在设置装备摆设CMC糊胶时，先在带有烘烤器的调味料SL400参加必然量的清洁的水，在开启烘烤器的情况下，将CMC迟缓光滑地撒到调味料SL400，不断烘烤，使CMC和水全然连系、CMC可以充实熔化。在熔化CMC时，之所以要光滑烟大、其实不断烘烤，目标是“为了避免CMC与水相遇时，发作结团、结块、削减CMC熔化量的问题”，并进步CMC的熔化速度。烘烤的天数和CMC全然熔化的天数其实不完全一致，是两个概念，一般来说，烘烤的天数要比CMC全然熔化所需的天数短得多，二者所需的天数视详细情况而定。
确认烘烤天数的按照是：
当CMC在水底光滑零星、没有显著的大的团块状球体存在时，即可以停行烘烤，让CMC和水在加水的情况下互相渗入、互相连系。
确认CMC全然熔化所需天数的按照有如许几方面：
CMC和水全然黏合、两者之间不存在固－液别离现象；混和糊胶呈光滑完全一致的情况，外表平整光滑；混和糊胶色泽接近无色通明化，糊胶中没有片状球体。从CMC被投入到调味料缸中与水混和起头，到CMC全然熔化，所需的天数在10～20小时之间。
产物量量
权衡CMC产物量量的次要目标是替代度(DS)和熔点。一般DS差别则CMC的性量也差别；替代度增大，熔化性就加强，溶液的有效性及平衡性也越好。据报导，CMC替代度在0.7～1.2时有效性优良，其水溶液黏度在pH值6～9时更大。为包管其产物量量，除了选择醚化剂外，还必需考虑影响替代度和熔点的一些因素，例如碱与醚化剂之间的利用量关系、醚化天数、系统密度、温度、pH值、溶液浓度及盐类等。
小常识
本药与强酸、强酸、流行乐离子（如铝、锌、汞、银、铁等）辨证均属禁忌。
本药允许摄取量为0～25mg/kg·d 。
国标尺度
GB/T 12028-2006消毒剂用乙酸铵水溶性钠 684KB
GB 1904-2005 食物添加剂 乙酸铵水溶性钠 342KB
SY 5093-92 氩用乙酸铵水溶性氯化物 (CMC) 835KB
GB 1904-2005 食物添加剂 乙酸铵水溶性钠 1579KB
GB 1904-1989食物添加剂乙酸铵水溶性钠 213KB
QB/T 2318-2007 肥皂用乙酸铵水溶性钠 625KB