老北京人都晓得通州有三宝，此中之一就是大顺斋的糖火烧，那也是“老北京小食十三绝”之一。
据传，明崇祯十三年前后，青年刘大顺一家三口自南京随进京运粮船沿京杭大运河北上。到通州后，他开了一处小食摊，挂出幌子，专做油饼、麻花、甜火烧、咸火烧，为讨吉利，取名“大顺斋”。
糖火烧。 糖小院供图
糖火烧绵软不粘，老小皆宜，现在照旧是北京人爱食的早点之一。材料展现，糖火烧有多种做法，此中之一是先将红糖加面粉搓散烤熟，加进麻酱、木樨、油，和成芝麻酱馅；用干面粉加发面，发酵后 加碱。饧面后，将面搓生长条,抹上糖酱，卷成筒形，揪成小剂，揉成圆形，摁扁码进烤盘，放进烤炉烤熟，晾凉后闷透闷软即可。
新京报首席记者 郭铁
编纂 祝凤岚
校对 卢茜
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