食在安顺 | 肉饼、豆腐圆子、油炸鸡蛋糕…一路来看安顺美食和折耳根的“不解之缘”

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安

顺

美

食

和折耳根的

“不解之缘”

都说贵州人无辣不欢

其实

除了辣椒

安顺人半数耳根的喜欢

也是不成漠视的

在安顺的街头巷尾

老是能看到折耳根的身影

它们能够是街边小食的配料

也能够是餐馆里的一道好菜

肉饼 豆腐圆子 油炸鸡蛋糕

和小编一路来看看

安顺美食和折耳根的“不解之缘”吧~

\ 折耳根/

展开全文

小红书@毛毛丫豆豆

折耳根别名鱼腥草，有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等成效。别致的折耳根叶、根都能够食，能够炒、凉拌或者做汤。

凉拌折耳根 小红书@阿唐食记

折耳根炒腊肉 小红书@汤个个

PART 01

肉饼

现包现炸

手工拌的肉馅汁水非分特别油润

那是肉饼好食的关键

外壳酥酥脆脆

条理清楚

一口下往

一层一层的酥皮

碎于口中

满口留汁的肉馅

和特造的折耳根拌料

几乎是完美搭配

图片@马冉冉

PART 02

豆腐圆子

将成块的酸汤豆腐碾碎

加上特造香料

也能够加一些葱花

搅拌平均

搓成小圆球

下锅油炸

炸至金黄充沛即可捞出

趁热撕开一个小口

拆进拌好的折耳根调料

一口下往

酥脆的外壳

软嫩的芯子

加上折耳根特有的香味

几乎不要太好食

小红书@鱼巷子

PART 03

油炸鸡蛋糕

小红书@晕晕乎乎55

形似蛋糕

外脆内软

凡是被当做早点

它就是安顺人喜食的本地小食

——油炸鸡蛋糕

小红书@Ale是阿勒勒

它心里包裹着满满的肉馅

食时需要加上安顺人更爱的

折耳根和辣椒

早餐食上两个

一天的好意绪都源于此

炸洋芋 糯米饭 丝娃娃

在安顺

和折耳根有关的的美食

还有良多良多

你更喜好哪一种呢？

END

声明

图片来源：@马冉冉

小红书@阿唐食记 毛毛丫豆豆

汤个个 晕晕乎乎55

Ale是阿勒勒 鱼巷子

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编纂、排版、撰写@马冉冉