Feb.01
「老上海」早餐
持续1周不重样
魔都的炊火气息
全躲在早餐里
食不腻的「四大金刚」
N种把戏的饼
上海人的专属称唤
2月的第1天
从好好食早餐起头吧！
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早餐理应是美妙生活的收场白，但是必然有良多人和饭总一样，宁可多睡半个小时，也不情愿起床食个早餐。今天就来分享一部属于老上海的地道早餐，品种丰富天天不重样！不只实惠好食，并且能探觅到来自魔都的炊火气～
·01·
永久食不腻的「四大金刚」
› 大饼 ‹
按辈份，大饼是「四大金刚」中的老迈。正宗的大饼是从炉子里烘出来的，分为咸甜两种。金黄的外表上洒满白芝麻，一口下往喷香～
› 油条 ‹
传闻比来「打秦桧」又掀起了飞腾，油条就是民间通过炸造面食来表达对秦桧的愤慨。刚出炉的油条颜色金黄，口感松脆，是早餐的不贰之选。
› 豆浆 ‹
豆浆有淡浆、甜浆和咸浆之分，老上海人则更偏心咸豆浆。虾米、榨菜、葱末等浸在奶白色的豆浆里，浓重鲜香，配上一根油条，就是一顿称心的早餐啦！
› 粢饭 ‹
正宗的粢饭团认准木桶蒸煮、毛巾包糍饭团，中间加上本身爱食的料，拿在手上圆滚滚、热腾腾的，独一的「缺点」可能就是太抗饿了吧～
·02·
早餐的扛把子还得是饼！
› 葱油饼 ‹
火了90多年的葱油饼，凭仗酥脆的口感和满嘴的葱香，彻彻底底征服了上海人的胃口。刚出炉时必然是更好食的，并且必然要用老式的炉子烘烤才有那味！
› 羌饼 ‹
跟着饼品种的丰富，羌饼渐渐淡出了视线，但却是许多上海人心中的白月光。外皮金黄酥脆，里面蓬松软糯，手工揉面让面饼空隙平均，食起来充满韧性和嚼劲～
› 米饭饼 ‹
米饭饼虽不是上海当地的美食，却是良多上海人的回忆。浓浓的米香味，带着丝丝酒酿的味道，加上根油条，软脆相间超称心！
·03·
上海人特殊的定名体例
› 山君脚爪 ‹
上海的一首儿歌里说道：“山君脚爪粢饭糕，食好今朝想明照。”那此中的山君脚爪，也是有说头的～正宗的山君脚爪用的是老面，切出斑纹后放进炭炉慢烘，最初再撒上白糖。你瞧，是不是实的像山君的脚掌～
› 包脚布 ‹
「包脚布」乍一听口味很重，只要上海人晓得那其实就是煎饼果子，因为长得像裹脚布得名～加上本身爱食的馅料，放上灵魂薄脆，那1口幸福值拉满！
› 双档粉丝汤 ‹
上海的早餐喜好干湿连系，除了豆浆就是1碗双档粉丝汤。「双档」是指两个油豆腐和百叶包，沸腾的锅里加上1把粉丝，店里吸溜吸溜一片～
就在本年岁首年月，上海政协委员唤吁政府对传统的上海早点停止庇护。饭总走在路上也能感触感染到，早餐展越来越少，传统的早点也逐步被面包、包子、中西快餐所代替，上海的那股「炊火气」几乎消逝殆尽。期看记忆里的阿谁味道，能够从头回到我们的身边。
上海小食把戏多，
大饼油条小笼包，
咸浆锅贴肉馒头，
山君脚爪粢饭糕，
粢饭羌饼小馄饨，
食好今朝想明朝。
——沪语儿歌《上海小食》
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饭 总 唠 叨 区
饭总明早就往食个粢饭团
要好好食早饭呐！
做者 | 饭总
设想 | 摸鱼汤汤
摄影｜全体摄影师
* 文中图片及文字为食饭公司原创 *
盗用者虽远必🐷