往年腊月二十三，在福建开面馆的王芳提早回了江西老家。
“疫情铺开后，各人都陆续‘阳’了一圈，四周良多工地提早放假，痛快我们也早点回家过年，歇息好了，节后早些复工。”王芳说。
王芳已经是两家牛肉面馆的老板，疫情之前，那两个门店能够给她的小家一年带往几十万元的收进。疫情三年，出格是刚刚过往的2022年，王芳称，仅能庇护门店的根本开销。她的两个门店都位于所在区的热闹街道，日常除了周边居民的帮衬外，四周一些建筑工地也经常来订餐。
和其他餐饮店类似，疫情突袭，次要依靠线下消费的面馆生意锐减，店里的员工也从疫情前的四到六个，到后来全数解雇，仅剩王芳夫妻两人。
那三年，全国消费普及低迷。国度统计局数据展现：2022年，全国居民人均消费收入24538元，比上年名义增长1.8%，扣除价格因素影响，现实下降0.2%；2021年，全国居民人均消费收入24100元，现实增长12.6%；2020年，全国居民人均消费收入21210元，现实下降4.0%。
此中，占消费比严重头的食物烟酒消费收入2022年增长仅4.2%，而疫情前的2019年增长8%。
在疫情头两年，本土疫情爆发较少，王芳店内生意客流削减，但不至于破产。再加上四周一处工地来店内订餐，王芳两家店一年的收进减半，但也不至于关店。
2022年全国各地疫情散发，王芳所在的街道也不成制止。往年4月份起头，王芳两家店整整关停45天。“面馆关门，我们也只能在房间里待着，不敢出门。”她说。
根据餐饮门店的消费习惯，每关停一次再从头开张，都需要必然时间让客人回流。往年她的店反频频复地开关，以致上半年完全吃亏。
那几年，王芳也不断在测验考试找其他法子增加店内订单。拍抖音、往海洋馆发传单、花钱在外卖平台上做妥帖等，那些新弄法也给王芳的面馆增加了一些人气。
2022年10月，目睹着到岁尾，但来店内的客流仍少得同情，王芳起头摆荡，门店三年一签的租约还有半年到期，如果生意还无起色，是不是只能关店往找处所上班？
曲到往年岁尾，国内公布疫情管控铺开，店里也末于完毕了每日体温注销、消毒、扫码的日常。关于王芳来说，疫情铺开让她又看到了期看。
“铺开后还需要一段时间店里才气恢复，但至少如今街道上能看到人了，那几年太冷清了。”王芳表达，“只要有人流我们小商户就更能看到期看，本年春节后会早点回到店里，期看可以渐渐恢复到疫情前的程度。”
疫情铺开后的第一个春节，李林在小县城率先感触感染到了客流的恢复。他在江西省某县城开餐馆二十余年，店展稳稳占据处所热门美食选举榜单前三，虽然如斯，在疫情期间，李林的店也屡次暂停营业，生意更好的节假日期间客流仍不敷往年的一半，全年营收下滑严峻。
“本年春节，生意实的回来了。”李林告诉第一财经记者，本年来店里聚餐的话，都要提早半天或者一天预定位置，小包厢和大包厢非常夺手，良多人春节回老家了，家庭、伴侣或者同窗聚餐良多。
王芳对记者表达，“本年春节拜完年后，要提早几天回福建，预备营业。期看兔年门店的客流量可以有所起色。”
中国烹调协会发布《2022快餐品类阐发陈述》展现，2022年，餐饮门店规模同比增长15.6%。中式快餐是餐饮市场增长的“基石”赛道，除米饭类快餐外，其他类型的中式快餐增速均十分明显，表示更优的就是特色小食、卤味小食和面食类快餐的增长。同时，中式快餐整体线上连锁化率到达25.43%，超越了餐饮大盘的连锁化率。
在快餐行业中，中式快餐占据重要地位，涵盖粉面类、粥类、米饭类等多个细分品类，具有出餐及时、便利灵敏、性价比高档特征，近三年市场规模增速较快。
新的一年，除了常规运营，王芳还诡计陆续在店里推出一些新品。“其实餐饮还有良多能够立异的处所，假设本年消费可以更好一些，我们还诡计做一个海鲜大排档。”王芳说，短视频、外卖平台、美食平台等一根线上流量的庇护也是本年的重点，期看门店失往的客流量可以尽快回来。
（王芳、李林为化名）