没有1TB的胃不要随便来那里，被四川偷躲的美食城市，来了就不想走！
都说外埠人来成都食，成都人往乐山食，成都享有“美食之都，天府之国”的佳誉，一半的底气便来自于 乐山。
来源图虫
那个 依山傍水、美食各处的小城， 不只是国度汗青文化名城， 还拥有三处 世界天然与文化遗产。
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良多人因 乐山大佛、峨眉慕名而来，却最末败在了美食的脚下，各色名食荟萃，称霸舌尖江湖！
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photo by 小红书 七七大步向前📷
苏稽古镇的跷脚牛肉，牛华镇的麻辣烫，风行全国的钵钵鸡，独树一帜的甜皮鸭...在食那件工作上， 乐山人是认实的！
photo by 小红书 七七大步向前📷
她们从不惜惜破费时间和精神，无论食材多么桀骜难驯，总能治的服服帖帖，甘旨的背后 是对食材的敬意和爱护保重。
photo by 小红书 七七大步向前📷
那里的她们即是乐山的 嬢嬢，走在路上，到处可见的餐饮招牌，叶婆婆、冯三嬢，从名字便能看出 嬢嬢的地位！
photo by 小红书 Neil你噢
乐山，似乎从它的名字里就能感触感染到它的快乐，不管是青衣江畔的巨佛，或是物美价廉、把戏繁多的美食，都让人心生憧憬~
photo by 小红书 小然子子子
/ 跷脚牛肉 /
乐山非物量文化遗产
photo by 小红书 七七大步向前📷
提到 四川乐山的美食， 跷脚牛肉绝对是绕不开的一道甘旨，做为 非物量文化遗产，有着上百年的汗青，已然成为乐山响当当的美食手刺。
图源《美食中国》
跷脚牛肉起源于苏稽古镇，清朝光绪年间，本地的苍生以宰牛卖肉为生，而剩下的牛杂不舍丢弃，便烹调而食。
起初，只做为快餐在街边出卖，没有座位，门客便在桌边端碗跷脚而食，因而得名 “跷脚牛肉”。
图源《美食中国》
在乐山人眼中，牛满身上下都是宝，毛肚、黄喉、肠、肺、谷风肉，一锅热腾腾的跷脚牛肉，就少不了那些甘冒。
图源《美食中国》
内脏也会根据量地分类：牛肠、金钱肚量地筋道，需要提早煮造； 牛肝、毛肚、黄喉量 图源《美食中国》地脆弹，间接切片处置。最初热汤汆烫，一路上桌！
图源《美食中国》
食跷脚牛肉没有什么固定的搭配，一切全凭爱好， 各类不起眼的边角料在苏稽都能变废为“宝”，色香味美、鲜美无比。
图源《美食中国》
一碗跷脚牛肉撒上嫩绿的葱花、香菜、青菜，香气扑鼻，还能够蘸点辣椒面，滑嫩软弹的牛肉口感，食过的人才气动！
图源《美食中国》
选举店展：冯三孃跷脚牛肉、易老八总店、小杨翘脚牛肉、周记跷脚牛肉、谢老五跷脚牛肉。
photo by 小红书 一颗小桔子🍊（左）Neil你噢（右）
/ 乐山四大串串 /
万物皆可串
图源《天天向上》
来到 四川乐山，怎么能够不食串串！ 钵钵鸡、油炸串串、麻辣烫串串、烧烤串串，竹签因地制宜，“牙尖起范”，巴适得板！
图源《天天向上》
在《天天向上》节目中，就邀请到了 乐山的四大串串霸主，争夺“乐山串串霸中霸”的霸号，而我则跟着节目云食串串。
麻辣烫串串
图源《天天向上》
麻辣烫的起源即是在乐山，良多船埠的盐工没有钱，就食一些廉价的动物内脏，麻辣烫一锅，热腾腾的。
图源《天天向上》
麻辣烫串串有三大特征： “三不”，食了不拉肚子，不上火，食了不沾衣服。 用的别致食材，用菜子油炒造而成，食了之后麻辣烫的味道不会旧存于衣物。
图源《天天向上》
麻辣烫味道好，不单单食材别致， 蘸料更是一绝， 一般有 干碟和油碟两种， 油碟选用 本地才有的辣椒面、香油、花生碎、香菜等，一个字，香！
photo by 小红书 小然子子子
选举店展：牛华六妹麻辣烫，菜品别致，后厨清洁卫生，还能够让老板热卤本身喜好的菜，选举雪魔芋，特殊进味~
油炸串串
图源《天天向上》
乐山油炸就是宵夜的灵魂所在，腌造、火候、好油缺一不成，再加上秘造的海椒面，那喊一支香！
图源《天天向上》
在沸油下的食物焦香的声响，不论是蔬菜仍是内脏肉类，咕噜咕噜，光看画面就让人不由得咽口水。
图源《天天向上》
五花肉、牛肉、掌中宝... 过油榨干之后，不只不会感应油腻，取而代之的是肉香四溢的甘旨。
photo by 小红书 Neil你噢
几人来乐山就是为了那一口！除了 英子油炸（一般列队的人巨巨巨多）， 辜李坝老处所油炸和 李老三油炸也不错。
烧烤串串
图源《天天向上》
最简单的配料，烤出最纯正的烧烤，丝丝进味，甘旨到家。先腌造再烧烤，在烤的过程中不添加任何佐料。
图源《天天向上》
安妥的火候、特造的辣椒面，人世甘旨也不外如斯，添加适量的冰糖，好食还不上火！
图源《天天向上》
此中特色是 嫩鱼片，鲜嫩的口感，实的绝绝子。还有 嫩牛肉、五花肉、排骨，每一串都想的不可。
钵钵鸡
图源《天天向上》
最进味的冷锅串串 钵钵鸡，可谓是四川名食，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的龙纹，钵内放着以麻辣为主的佐料。
图源《天天向上》
叶婆婆钵钵鸡不是浪得虚名，好食到底子停不下来，红油味、藤椒味、蒜香味，白果小孩皆宜。
photo by 小红书 Neil你噢
/ 甜皮鸭 /
以甜闻名，以酥留意
图源《天天向上》
四川无辣不欢， 甜皮鸭却独树一帜，都说 没有一只鸭子可以活着走出乐山，对鸭子的钟爱不问可知。
photo by 小红书 AiR思琦
甜皮鸭改进自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。皮酥略甜、香气恼人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。
photo by 小红书 AiR思琦
乐山人擅长处置食材，腥气的食物，颠末乐山人的加工之后，酿成了又酥又脆又香的美食。
photo by 小红书 小鱼儿（左）Neil你噢（右）
会食的伴侣还会搭配鸭爪、鸡翅，麻和甜的别致搭配会让你的舌尖感触感染到史无前例的舒爽。
/ 烧卖 /
photo by 小红书 大大大大象
来乐山万万不克不及错过的当地小食，开了几代人的烧麦店，现点现包现蒸，让烧卖在更佳口感的时候被食掉。
photo by 小红书 大大大大象
烧卖亮光通明、肉馅清晰可见，而得名玻璃烧麦。由擀皮、造造肉馅、包鲜肉馅、上笼蒸造几道工序造造而成。
photo by 小红书 大大大大象
Q弹轻薄皮配上鲜嫩肉馅，蘸上几十种香料秘造而成的蘸水，将美食送进口中觉得舌尖在翩翩起舞，再加一碗带丝汤，解腻又称心。
photo by 小红书 Neil你噢
选举店展：海汇源老烧麦店，蟹黄和虾仁是必点的，是属于当地人城市往食的老店，实的很绝！
/ 豆腐脑 /
图源《天天向上》
乐山豆腐脑自成一派，与传统意义上的豆腐脑有素质的区别。乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对甘旨的汤汁勾芡而成的汤头为主。
photo by 小红书 大大大大象
乐山人对豆腐脑的热爱也是极为疯狂的，早饭、中午饭、下战书茶、晚饭，你能够在任何时间看到食豆腐脑的乐山人。
photo by 小红书 大大大大象
选举店展：九九豆腐脑、高记豆腐脑、包大姐豆腐脑、豆豆豆豆腐脑。
文章篇幅有限，欢送各人来评论区填补讨论乐山美食~
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整理编纂：五花肉
图片：见标注
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