引言
宋代商品经济兴旺鞭策了其余经济的开展，在饮食业上也是非常的富贵昌隆，很多的大户之家都在举办大型的宴席。跟着宴席规模的不竭扩展，厨师和打下手的也是极其的忙碌。为了可以有效的起头举办宴席，在宋代的饮食业上呈现了分工门类的办事并且还在劳务雇佣上也是逐步的起头开展和完美。市镇的敏捷开展同时陪伴着社会程度的不竭进步，唐代的坊市边界被突破构成了市场茂盛开展，居民也从本来的物量称心转换为了物量享受。
宋代的饮食业形态也是多种多样的，很多的富家大户都起头礼聘有名的厨师和下手起头做饭。为了可以称心大量的需求很多的饮食行业起头涉及雇仆人手。民间的宴席活动也是非常多的，好比说民间的婚丧嫁娶和寿辰等等宴饮活动，那些大型的宴会活动更需要人手来停止筹措，很多的地域从宴席筹备参加面设置实现了贸易化包揽。
一、宋代宴席
宴席的承办行业越发的成熟，到了南宋的时候呈现了专门化的行业分工办事，大型的宴席承办都需要办事都要周全，所以呈现了专门的四司六局，整个四司六局的办事就涵盖了宴席筹备的各个环节。每个部分的人都要尽职尽责的开展办事。由此可见在宋代商品经济的鞭策下，饮食业带来的宴席轨制也是逐步的起头完美，从厨师上来看都是雇佣的并且还呈现了很多的名师，富家大户凭仗着本身的权力来礼聘厨师和厨娘来改进饮食。厨师和厨娘来看，厨娘在其时是受欢送的。
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无论若何能请厨师都是拥有丰厚的本身物量前提，富家大户礼聘的厨师和下手是比力多的，同时通过那种雇佣来表示本身是富家大户。浩荡的宴席上天然需要有人治理，所以还延伸出来了负责调剂气氛的礼节人员那也是宋代宴席会上雇仆人的一种体例。跟着宴席的开展，娱乐活动必不成少。娱乐活动大多都是艺妓为主，那些艺妓是仆人雇佣而来的，活动在各个宴席的场所。
二、宋代饮食业雇佣昌隆的原因
宋代在饮食方面雇佣如斯的普及天然不单单是商品经济的鞭策还涉及到了社会上面的方方面面。在宋代跟着地盘兼并的严峻，农村的生齿起头流转到了城市之中，那种生齿的活动促进了饮食业市场上面的活泼性。在古代以小农经济为次要的封建社会人们的保存往往是在一个固定的区域是比力不变的，唐代均田造使人们更是无法自在的活动。到了宋代的时候地盘兼并严峻，农人没了地盘为了保存起头转向了城市，那些人往往拥有必然的手艺起头在城市中以手艺谋生。
活动的生齿带来了充沛的劳动力使得雇佣市场起头昌隆起来，城市化起头加速很多的富家大户也起头鼓起。来到城市的大量生齿为了能在城市中安身起头向廉价的雇佣行业挨近，那对本来的小农经济是一个冲击，跟着饮食办事行业的起头成熟，人们关于饮食行业的人员起头进步关于雇佣厨子和厨娘也是起头有了一系列的原则。
《梦粱录》记载：“集全国之珍奇，皆回市易; 会寰区之异味，悉在庖厨，安邑之枣，江陵之橘，陈夏之漆，齐鲁之麻，姜桂藳谷、丝帛布缕、鲐鮆鲰鲍，酿盐醯豉，殊形妙状，目不给视。无所不有，不成殚纪”
结语
宋代饮食业雇佣现象非常的常见，那也是一种本地饮食文化的需求的表现。在宋代宴席不竭的开展和完美构成了浩瀚宴席办事。大户人家在宴请的时候往往排场浩荡，人数浩瀚所以所需要的厨子和杂役也是很多的，为了可以有效地鞭策宴会的停止，很多的酒楼礼聘了大量的厨子和杂役来安放以至还呈现了专门治理宴席的人员。跟着宴席的开展，办事行业也逐步在此呈现，艺妓成为了其时宴席上面的娱乐。饮食业的雇佣天然离不开背后的经济、政治和文化影响，跟着农人起头活动到城市中谋保存，为雇佣行业的鼓起奠基了根底。
参考文献: