古代的酒肆又称做酒店、酒楼、酒家、酒舍、酒馆、旗亭等名称虽多，但都属于售酒单元，从酒业运营的角度讲每个时代都有本身的酒肆行业特色。接下来，赤水谷酒带您逃溯各朝酒肆文化，领略彼时酒肆风情。
商周-酒肆？祭奠活动的专属
酒肆在商代时就已存在，只是规模较小，办事项目也比力单一。在《周礼》中有记载：“凡建国，佐后立市。肆，市中陈物处也。”据领会，建国指的就是筑围墙，周人在建了围墙之后，分出处所设立市场，而且“设其次，置其叙，正其肆，陈其货贿”。
商朝时，每次举行大型活动听们总会移出大容量的酒品停止饮用，而根据周朝的思惟看念，酒则被多用于祭奠中做为次要祭品。
汉代期间-私营酒家
到了汉代之后，无论是城市仍是农村，都已经遍及了酒肆。次要以私营为主，都是各家开的小酒垆，规模不大但是散布极广。比力穷困的苍生开设酒肆，会像如今的活动摊位一样，推着小车在街上走来走往。略微大一点的酒肆，则会招收帮工，也就是古代的酒保。那时候还起头时髦美女营业，很多颇具异域风情的标致姑娘都在街道上销售琼浆，让酒品的销售愈加昌隆。
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因为人们日常生活中的娱乐需求，酒肆不竭进化的同时，消费人群也越来越普遍。来饮酒的顾客不再限于上层的有钱人，而酿成了“士农工商”各行人士城市到酒肆饮酒聊天、消遣做乐。
唐代期间-通宵饮酒不是难题
唐代酒肆具备了两个最凸起的特征，一是用酒做为主产物来吸引顾客，酒肆凡是本身酿酒，二是营业时间从不连续，许多酒肆从上午启门，曲到深夜客散为行，中间从不断行营业别的，唐代的酒肆行业已经深进到城乡的各个角落，凡有人烟的处所就可能有酒肆。那些酒肆不只极大地丰富了唐人的饮食生活，并且促进和带动了其他饮食行业甚至整个城市商品经济的进一步开展。
宋朝-屡见不鲜的各类酒肆
宋代以来，从官方获得经销权的酒肆称为“正店”，分销者称为“脚店”或称“拍户”，由官府间接创办的酒肆，喊“官库”或“子库”，宋朝创办的酒肆更是形式多样，如茶饭馆、包子酒店，宅子酒店、花园酒店等，从而使酒肆的营业范畴全方位扩展。
明清期间-美食与酒的相辅相成
到了明朝，跟着大中城市数量的增加，很多村落也因贸易的富贵而酿成市镇，消费生活得到进一步进步，并初次有了“酒店”的说法。不只经济兴旺的南方城镇处处是歌楼酒馆，就是北方的小县城同样如斯。
清代，酒肆文化庇护了富贵的场面。乾隆年间徐扬所绘《盛世繁殖图》就展示了清代苏州茂盛的城市画面，此中所绘饭馆、酒楼有18家之多。到了晚清，各地以至还呈现了许多各具特色的处所风味酒楼。明清期间，以菜品为主酒类为辅的营业形式，妥帖到了整个饮食业。
酒肆的演变晋级之路
不但是展示了酒肆的变迁
更论述着酒在人们日常中的重要性
酒与生活日益密切起来
酒文化源远流长，博大精深
已然成为了中华文化
重要的构成部门
此时此刻
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