重庆美食不只有暖锅小面
各大区县的特色美食也毫不逊色
无论你走多远，家乡那的地道美食，老是牵引着我们的味蕾，
指引着回家的路！
黔江县 | 鸡杂
黔江鸡杂运用土家烹调办法，以鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡肝为原料，黔江鸡杂是地道的重庆江湖菜。
鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒， 红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既能够往除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香，辣得人食欲大增。
大足区 | 狼牙土豆
主料为土豆，用特造刀具将土豆切成海浪外型，再配以香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值，深受本地市民的喜欢。
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涪陵区 | 油醪糟
涪陵油醪糟先用糯米造成醪糟坯，再加芝麻、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等煎造，最初再放进水中煮沸。食起来苦涩不腻口，营养还很丰富。
彭水县 | 都卷子
都卷子加进酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、葱花等做料，调匀趁热食用。食起来口感柔嫩有粘性，麻辣中带有酸味。
长命区 | 肥肠饭
那道美食已经到处可见，肥肠饭都是用小碗拆着的，肥肠被切得很细碎，所以每一块肥肠都很进味，肥肠的配菜——黄豆也是吸足了汤汁，软软糯糯十分有滋味。
荣昌区 | 卤鹅
卤鹅金黄发亮，色香味俱全，肉量香嫩，荣昌卤鹅集粤菜和川菜之长，既有粤菜食材清鲜、油而不腻的特征，也有川菜调味多变、麻辣浓重的特色。
璧山区 | 来凤鱼
来凤鱼是重庆江湖菜之开山祖师，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。然后来那些时髦的江湖菜，在烹造手法上，都没有脱节来凤鱼的影响。
合川区 |羊肉米粉
与其它地域清汤羊肉粉差别，合川羊肉粉带上了重油重辣的重庆印记。许多合川人的一天老是由一碗麻辣十足的羊肉粉拉开序幕的。
铜梁区 | 泡椒凤爪
泡椒凤爪以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为通俗老苍生所喜欢，此款美食还具有开胃生津、促进血液轮回的成效。
万州区 | 格格
万州格格一般分为三种：排骨、肥肠、羊肉，竹蒸笼只要巴掌大，下面是土豆或红薯，上面放调好料的肉块再用大蒸锅蒸。
上桌撒少许花椒面、小葱、香菜，格格必然要趁热食，送进口中渐渐咀嚼，能感触感染到肉和米面的混合口感，口齿留香。
永川区 | 豆豉
永川素有豆豉之乡的美称，造造豆豉的工艺已有300余年汗青，永川豆豉酿造身手已被列进国度级非物量文化遗产名录。
豆豉是重庆良多家常菜必不成少的调味品，好比盐煎肉、水煮豆豉鱼等，永川豆豉香气浓重、滋味鲜美。
丰都县 | 麻辣鸡块
丰都麻辣鸡造造工序出格讲究，先用烈火将铁锅烧热倒进菜油炼至八成熟，浇在酥香的辣椒面上不断搅拌，冷却后再加进香油、核桃、花生、芝麻细粉。
最初将油辣子、红油、卤水混合，搅拌平均后浇在已拆好盘的鸡块上，鸡块色泽鲜明，麻辣鲜香，肉量细嫩，咀嚼后还带有回甜。
忠县 | 豆腐乳
忠县豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来不断兴旺不衰，以量纯细腻、清香味佳、温馨可口、口味绵长著称，密封久存不腐，是一道拌饭佳品。
巫山县 | 翡翠凉粉
翡翠凉粉形如翡翠、晶莹剔透、口感柔韧爽滑，像龟苓膏又像烧香草，自带独有的药香，有清热解毒、祛风行痛、收敛行血等成效。
秀山县 | 米豆腐
用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬造做成豆腐，食时切片放进盘内。
再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放进红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料，浇淋于米豆腐上。
垫江县 | 石磨豆花
运用特殊工艺加工而成的豆花、蘸水、米饭共同食用，因其鲜嫩可口而广为传播。
垫江石磨豆花鲜嫩可口，蘸碟一般都有油辣子和青椒酱两种，豆花蘸过香辣的调料和着米饭食非常开胃！
