每到了一座城市，我们必然会往逛逛菜市场。那里是城市饮食文化搜集成的缩影，也是一个城市最有炊火气的处所。
你能从菜市场一个个小档口之间，看到那个城市看待食物的立场。
那里不只躲着当地宝躲又别致的食材，连每家小食，都颠末精明主妇们的考验，比网红店踩雷几率低太多了！
我们搜集了3家全国有趣好食的菜市场，每家都有属于本身的特色，即便什么都不买，进往逛逛就很愉悦；）
🐧搓搓手，走起！
01
富人区的菜场
广州东山菜市场
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广州当地人更爱的菜场里，东山口肉菜市场必需拥有名字。
老东山人大多家底丰厚，养出一张挑剔的嘴，那里麻雀虽小，选货很精。
东山口菜市场被称为“富人区菜市场”不是没理由的 ，逛逛水产区就晓得。
手臂般粗的泰国濑尿虾，一斤¥198，凡是是放在高档酒楼展现的矜贵货，在那里底子不愁卖。
像大闸蟹，巴掌大的澳洲虎虾、青岛的花蟹、北海的带子，都很常见。
能卖那么贵，配套办事也很精巧，连配料都给你备好，好比买薄壳会送一把九层塔。
老东山人买鱼有讲究，指明要现杀的。
鱼贩下刀俐落，一条十几斤的鲩鱼，两三下就被行云流水般朋分完毕。街坊们紧盯着鱼，早就策画好等会儿该挑哪块。
看完海鲜，来蔬菜摊走一走。
发现广州人钟情于把各类希罕的食材都拿来煲汤。
好比蛇舌草，开星星点点的白花，炎天，主妇们会配车前草和乌豆一路煲凉茶。
旁边是摄生煲汤的灵魂配料益母草，老一辈也会用来煎蛋再滚个汤，就是汤菜合一的家常菜。
喏，那是茅根，凡是跟竹蔗、马蹄放一路，活脱脱一份可视化菜谱：
菜市场里经常能看见如许的白叟家，就像年轻人相约逛咖啡馆，他们结伴拉着小车逛菜市场，相互交换奥秘谍报，货比三家，是退休生活的乐趣之一。
那个菜市场，让他们情愿坐公交车逾越大半个城市来，可想而知有多好买。
其实，即便是为了食，也值得来一趟！
菜场右边的「蒸品轩」专卖各类废品糕点，好比干蒸、烧卖、萝卜糕，通盘论斤称，比很多酒楼出品更稳。
咸水角，那家炸的火候刚好，皮和馅的配比也适宜，撕开金黄酥脆的外壳，满口咸香软糯。
咸煎饼，一个比脸大，炸至中空，细嚼有南乳的香。
以上加起来不到10块钱，物价令人冲动……
还有那家「燕塘牛奶」陪同了一代又一代东山人长大。
小时候更爱饮百富露的鲜水牛奶，乳脂含量比一盒牛奶高，奶味极其浓重，能凝聚出双皮奶里厚厚的奶皮。
02
充满生活气息的
玉林农贸市场
在成都如许的美食激战区，假设要挑选一家好食很高光的菜市场，我们选举玉林农贸市场。
假设从菜市场门口的玉林正街进来，就会看到市场外一间店挨着一间店，
摆着便宜的碱水面、泡椒凤爪和各色卤味，像是对前方美食即未来袭的高能预警。
到处可见鱼泡，肠头，兔头，猪脑......你还能看到被脱了毛挂起来的兔兔和放在地上的小羊脑袋，当地人对食材多样性的宽大水平，外埠伴侣是表达震动的。
菜市清洁，果蔬禽肉码得整整洁齐，让人看了很有购置欲。罕见的是，那个菜市里喊卖的商户不多，所以也算是比力平静的。
有人路过的时候摊主们才招唤几声，笑眯眯地问：“今天要食啥子？”
菜市场里的小食店能存活下来，端赖会食的当地生齿口相传，每家能留下来的小店都是一身功夫。
那家主打冷食兔的小店，喊李妈冷食兔， 除了兔肉，还有牛肉、掌中宝和杏鲍菇等食材。
全都切得厚薄平均，伴着辣椒油，隔着老远都能闻见空气中的香辣味。
接下来那家 金满堂钵钵鸡，身兼“网红店”和老字号门头很简单，店门口树下几张桌子就算展开了场地。
既然是钵钵鸡，无骨凤爪和鸡翅天然是爆款。食物柜里的菜都已经煮好，挑选好交给老板，在底料锅里烫热就能够开食。
不要被外表一层红油吓到，油下其实是卤药鸡汤，口感温存浓醇。
03
海鲜展览馆
厦门第八市场
往厦门游览的人，可能不会错过中山路、环岛路和鼓浪屿，但很少有旅客晓得，多走几步路，能够逛一逛那个小岛上最生活的一面——第八市场。
那是厦门最特殊的一块处所，兼顾着旅客和当地人两方权力。固然遭到了旅游业的影响，但并没有沦为一个完全的景区，仍然是厦门人日常爱逛的菜场。
走进那里，海滨城市的富饶是劈面而来的。一路逛的内陆同窗表达，完全触到了常识盲区，一个都喊不上来。
你康康，那三种螺喊得上名字吗？
一路逛的外埠伴侣，一进往就惊了：你们厦门人那么猛的吗？鲨鱼摆在地上卖？？？
233333，其其实本地几种小型鲨鱼都是合法食用的，摊上到处可见，价格也很亲民。
当地人凡是都打成鲨鱼丸，口感像云朵一样蓬松、轻盈。随意一家鱼丸摊都有卖。
蠕虫，本地人喊它沙虫，和土笋冻里的“土笋”类似。
脸色忧郁的马头鱼~
剥皮鱼，鱼皮又糙又硬，但剥掉之后，里面的 肉量详尽鲜嫩。肉多刺少，干煎很香！
出了东山就捕不到的小管，更好多花点钱，买有膏的。 鱿鱼籽像一颗颗水晶，Q弹通明，嚼起来口感很过瘾。
完全的金枪鱼本鱼：状若纺锤，身型强健生猛。体长也就将近一米吧……
看完海鲜，来看看蔬菜摊：碰着很多没见过的品种，都是本地人桌上的常客：
好比本地的绿竹笋，爽脆如马蹄，细腻如白玉，顶端一点碧绿。
良多台湾菜都用的是福建的绿竹笋， 很合适切块淋上蛋黄酱，做成竹笋沙拉。
别的，还有食玩素材散拆出卖：
晒干的石花草，买回家就能便宜石花冻。挑细密蓬松的，出胶更丰富。
别被一斤的价格吓到，50g能做4大锅！
店家心绪好，还会塞给你一把刮刀，把做好的石花冻刮成条状，就是闽南甜品四壶汤的根底小料，加点糖水或牛奶，怎么都好食！
生果摊也不遑多让。青橄榄除了煲汤之外，也能间接食，感触感染一下酸涩到回甜的长线过渡。
黄瓜花，就是被扼杀在摇篮里的小黄瓜。带着黄色的花，间接加盐清炒，黄绿交织，又嫩又美。
逛半天，也没食早饭，是不是饿了？来逛八市，空着肚子是准确操做。；）光是为了食，八市也值得呆上一成天。
简单选举两碗面吧：
第一碗，沙茶面的汤头留了很多花生碎，食起来有沙沙的颗粒量感。豆干卤得出格好，汤汁吸得充沛，在口中扑簌簌飙汁。
猪脚面的猪脚炖到油光红亮。汤头加了卤汁和当地的“丹凤”高粱酒，带着甜丝丝的酱味和一点复杂的酒香。（没有人不爱狂飙和猪脚面吧！）
那家店喊友生，开在内市场口的角落。很多当地人开车穿过整个厦门岛，也要在他家食个早午餐。
我们还写过好多其他极具特色的菜市场，像 昆明纂新菜市场，北京三源里菜市场，杭州红石板农贸市场，深圳蛇口菜市场等等，每一家， 都值得认真摸索，在边逛边食中，体味地道的美食炊火气。
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也欢送各人给我们留言，反向种草你心中的宝躲菜市场！ 本日起到3月26日在本篇文章下留言，就有时机获得小红书供给的 专属周边买菜包～