云南有哪些特色美食？

滇味菜肴讲究鲜嫩，调料多用云南特产的甜酱油，具有“鲜香回甜，滋 嫩醇厚”的特征，兼有京菜的清醇和川菜的麻辣。其中，鹿筋、熊掌等山珍， 鸡棕、竹荪等食用菌，乳扇、乳饼等民族食品，烹制菜肴，风味特殊，营养 丰盛。汽锅鸡作为云南风味的滋补名菜，备受中外人士欢迎，食法已远传 海外。