鲅鱼读音；bà yú 四声 二声
bà yú 四声，二声
● 鲅
（鮁）
bà ㄅㄚˋ
1. 〔～鱼〕身体呈纺锤形，生活在海洋中，可食，亦是鱼肝油的重要原料。亦称“蓝点鲅”、“马蛟鱼”、“燕鱼”。
2. （鮁）
详细解析
详细字义
◎ 鲅 bà
〈名〉
马鲛属( Scomberomorus )几种鲭的任一种 [Spanish mackerel]。也称“马鲛鱼”。体侧扁,长达1米多。银灰色,具暗色横纹或黑点。常群集做长途洄游。中国沿海均产
根本词义
◎ 鲅 bō
bà yú
“鲅”，现代汉语标准二级字，通俗话读音为bà、bō，最早见于《说文》中，在六书中属于形声字。“鲅”的根本含义为鲅鱼，亦称“蓝点鲅”、“马蛟鱼”、“燕鱼”。
“鱼”的根本含义为脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血，如鱼虾、鱼虫；引申含义为姓。
在日常利用中，“鱼”也常做动词，暗示打鱼，打鱼，如鱼户、鱼钓。
海鲜厨艺的至高境界“香、味、嫩、鲜、醇”以鲅鱼为例，怎么做更好吃？分享视频更佳？马鲛鱼也叫鲅鱼，要表现香鲜甜醇的特点，更佳的法子就是保留住食材的原汁原味，所有厨艺只能装点。
小我保举的做法就是厦门最火的服法就是做马胶鱼羹，马鲛鱼片肉出来切片，鱼头鱼骨用姜熬汤底。鱼片用地瓜粉，芹菜末，香菜末，胡萝卜末，胡椒粉，盐巴拌匀，不加味精和鸡精。汤底熬好后，下芦笋段增加甜味，汤底水开后下拌好的鱼片。水开关火。
如许做法在厦门良多餐厅都有那道菜，汤是清甜，没一滴油和味精，鸡精。最能表现马鲛鱼的原味。
希望能帮到你，能够去测验考试一下。新颖的鱼，用煎和炸有点浪费。
鲅鱼，一种市道上比力常见的鱼，因其肉量鲜嫩，肉厚刺少，营养丰硕，近年来遭到人们的喜欢。鲅鱼的做法有良多，煎、炒、烹、炸，焖，炖都能够，今天小编就给各人整理了20种鲅鱼的做法，如许本身在家里也能做出良多的甘旨。
食材：鲅鱼，料酒，姜片，鸡蛋，面粉，淀粉等
步调：
1.鲅鱼去除内脏等，清洗清洁，斩去头尾，取鱼中段切成厚片，用盐抹匀，放料酒、姜片一路腌半个小时以上。
2.腌好的鱼用纸巾吸干水分，将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3.鲅鱼块挂糊，挂糊不宜太厚，锅里放油6成热后放鱼煎，中小火煎至两面金黄即可。
食材：鲅鱼，葱，蒜，姜，花椒，大料，白糖等
1.鲅鱼去内脏去头，清洗清洁，将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段。
2.葱切葱花，蒜，姜切片，将花椒，大料，白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀
3.将鱼放入盘中，放上所有调味料腌造两小时，半途勤翻面
4.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油，烤箱预热，放入烤盘 200度烤非常钟摆布。
5.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱内烤10分钟摆布。
食材：鲅鱼，黄酒，盐，糖，淀粉等
1.鲅鱼去内脏清理清洁，用勺子把肉刮下来。姜切蓉，葱切 碎。
2.馅中加黄酒、盐、糖、姜蓉、葱碎一路拌匀，分次加适量清水，顺一个标的目的搅拌。最初参加适量淀粉，使劲搅拌上劲。
3.锅中小火烧开水，水还没热就起头挤丸子（不断小火，水不要烧开）
4.把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫，捞出即可。
食材：鲅鱼，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等
1.鲅鱼彻底洗净，去除内脏等，用汤匙刮下鱼肉。
2.取下鲅鱼肉后，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水，能够换个略微大点 的容器。
3.花椒放入碗中，参加开水，放置水凉，加生抽，料酒，每次少量倒入鱼肉 和五花肉中，按一个标的目的不断搅拌，不断到馅料看着十分湿粘即可。
4.搅好后的馅，加盐、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌匀即可。
5.馅调好后，包成鲅鱼水饺即可。
鲅鱼是进口仍是国产？鲅鱼有进口，也有国产。我国东海、黄海和渤海等地都是鲅鱼的产地。
鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。品种良多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，蓝点马鲛，黑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿尖利，泅水敏捷、脾气凶恶一般长0.26－－0.52米，长可达1米，重20公斤，散布于北承平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部门进入渤海产卵，秋汛常成群索尔于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
鲅鱼学名“蓝点马鲛”，在我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其次要散布地。所以说鲅鱼是国产的。