下面我来和各人分享一下我的做法！
全家福和海杂拌在大连是很有名的两道老菜，海杂拌又分炒海杂拌和盐水海杂拌，全家福是在炒海杂拌的根底上参加鸡肉和猪肉而成，有于大连海产物丰硕，也有用高档海鲜食材炒造的，也有用群众能承受的海鲜食材炒造的，下面我就和各人分享一下群众能承受的全家福的做法吧！
1：我们用到的原料有。
海参50g.鱿鱼50g，雪鱼肉50g，虾仁50g，鸡脯肉100g，蟹足棒100g，贝丁50g，鸟贝50g
2：配料有。
香菇切片，胡萝卜料花，葱花，蒜片，小青菜梗段。
3：把鱿鱼改成花刀，海参切成条，雪鱼肉切成寸段，蟹足棒也切成寸段。
4：起火烧油，别离把雪鱼，贝丁和鸡脯肉裹淀粉糊下入锅里炸，炸至它们外焦里嫩时出锅控油。
5：起火烧水，别离把海参，鱿鱼，虾仁，鸟贝烫至七成熟时捞出来控水。
6：起火烧油，葱姜蒜片爆锅，参加香菇，胡萝卜料花，参加一品鲜5g，耗油5g，鸡粉2g，胡椒粉1g，白糖10g，参加少许老抽找色，开锅后勾芡，把原料一路倒入锅里翻炒，炒至料汁都平均的裹在原料上，淋入少许香油，明油既可出锅拆盘。
那就是大连全家福的造做法，赶紧在家也学做吧！
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大连【全家福】是大连本地特有的一道海鲜菜肴，也是年夜饭和宴请来宾不成或缺的一道名菜。关于身处沿海城市的大连人来说。吃海鲜不是什么稀奇事，但是想吃到比力正宗的全家福其实不容易。我本人吃过但没有做过那道菜，为了答复那个问题，专门请教了曾经一路学艺的大连厨师，从她那里才领会到了造做过程，下面分享给题主，希望能对您有帮忙。
起首筹办食材：新颖鱿鱼，海参，鱼肉（更好是海鱼），虾仁，蟹足棒。干贝，海螺肉，胡萝卜，香葱，大蒜，食用盐，海鲜酱油，料酒，淀粉，香油，糖。
食材处置：干贝温水泡发，鱼肉去皮斜切成片，虾仁切丁。鱿鱼去头尾和皮花刀切成穗状，海螺肉切片，蟹足棒切段，鲍鱼切条。胡萝卜切片。蒜米切片。香葱切花。
操做办法：虾仁，蟹足段和鱼肉用料酒和盐腌造非常钟，参加淀粉挂糊（分容器腌造），起锅烧油，油温到达六七成时网友鱼肉煎炸。炸至黄色时捞出。虾仁和蟹肉棒也是同样步调。海参，鱿鱼，胡萝卜，干贝，海螺肉片依次用滚水汆至八成熟捞出。起锅烧油，倒入葱花，蒜片爆香，加蚝油，海鲜酱油，料酒，清水，胡椒粉，盐，糖，鸡精平均翻炒一会儿。再用水淀粉略微勾芡一下，淋上香油就能够出锅了。
若有差别定见能够鄙人面留言，欢送指点点评，谢谢
湖北天门家庭版全家福的做法？主料： 海参 50克 ，鸡胸脯肉 150克 ，虾仁 200克， 鱿鱼(鲜) 50克
辅料： 豌豆 10克 ，胡萝卜 10克 ，香菇（鲜） 10克 ，竹笋 50克
调料： 大葱 10克 ，姜 5克 ，淀粉(豌豆) 30克， 酱油 20克 ，料酒 15克 ，盐 3克 ，动物油 25克 ，白砂糖 10克 ，味精 1克， 白胡椒 1克， 香油 5克 各适量
全家福的做法：
1. 海参去内脏，洗净，放入加有葱段、姜片、酒的沸水中焯一下，取出斜切段；
2. 香菇泡软、切片；
3. 鱿鱼切穿插斑纹再切成块状；
4. 笋、胡萝卜煮熟切片；
5. 豌豆烫熟，冷水冲凉；
6. 鸡脯肉切片，参加酱油10克，水20克拌匀，待水完全被鸡肉吸收后，再加淀粉5克和匀，腌10分钟；
7. 起油锅，用动物油先爆香葱段、姜片，取出不要；
8. 入鸡肉片炒白捞出；
9. 余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼，然后倒进高汤烧开；
10. 参加调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等；
11. 再用淀粉勾芡，淋香油5克，即可起锅
狂风之翼