四川红味水煮肉片怎么做？

猪里脊切片，蒜苗，芹菜洗清洁，切段，莴笋尖洗净切片，榨菜切粒。

锅中放油烧锅中放油烧至16O℃，下芹菜，蒜苗，莴笋尖炒断生，拆碗垫底。

锅中放油烧至12O℃，下豆瓣炒香，加鲜汤，烧沸后滤去料查，加盐，酱油，味精推匀，放入肉片，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠时舀出放入拆菜的碗中，上面撒上花椒，辣椒面，淋上热油，撒上葱花即可。

答：起首把肉切成一片一片的，在用料酒和红薯粉再绞拌平均，把姜和大蒜辣椒都筹办好，还有其他的食材边筹办好，在起锅烧油，然后把那些食材都放进锅里面炒香后在倒入水烧开，烧开后在把肉片一个一个的放入锅中大火烧开起锅，在在上面淋上热油，就能够啦

将肉改刀成片，蒜切碎，姜切碎，筹办辣椒花椒

肉片上浆，办法如下，肉加50mk清水适量盐用手抓，抓出滑滑的肉感加淀粉抓匀

豆芽焯水，然后放辣椒炒熟

炒熟后垫在碗底

水煮肉片源于四川自贡，是川菜的一道有名的家常菜，鲜香麻辣，色泽诱人，最为下饭的美食之一

做法如下

筹办食材：猪里脊肉，生姜，辣椒面，豆瓣，豆芽，花椒，暖锅料，大蒜，盐，葱，香菜等，提早洗净

1.将肉切片，参加淀粉，盐用手抓匀备用

2.锅中倒油加热至五成，参加豆芽，倒适量水将豆芽煮熟捞出

3.再次倒适量油，加热至五成，倒入姜蒜末豆瓣暖锅底料，炒香参加葱段

4.倒适量清水煮沸，下里脊肉（煮熟即可）时间不要过长，倒入豆芽里

5.煮好的肉上撒上辣椒面，起锅烧油参加干辣椒花椒爆香淋在肉片上，撒上葱花即香菜

一碗香馥馥的水煮肉片就好了