1、闽南酒席菜做法？2、椒盐虾的汗青？3、椒盐虾能用什么文雅的菜名？闽南酒席菜做法？
闽南酒席菜--椒盐爆中虾
椒盐爆中虾的食材筹办
净中虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙
椒盐爆中虾的做法步调
1、虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用。
2、花椒挑去杂量、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。
3、粗盐下锅炒至微变色，离火，参加花椒末拌匀，晾凉，造成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
4、烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
5、锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，参加椒盐速炒勺即可。
椒盐虾的汗青？汗青上是山东省传统的汉族名菜，详细的来说是属于鲁菜系。中虾色成黄金色，外焦里嫩，味咸香美，口感更佳不消说了。是一道色香味俱全的汉族名肴。
主料:
海虾
口味:
香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
选新鲜中虾，没必要去壳。
做法:
经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食物外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
把煎炙干香的食物，蘸上椒盐而食，烙上明显的口味记号，早在农业时代就是很流行的服法。唐代寒山诗：“蒸豚揾蒜酱，炙鸭点椒盐。”前人把蒸肉拌以蒜酱，烤鸭蘸以椒盐，即有无限厚味。椒盐虾是在此根底上的甘旨延伸，讲究外焦咸香，肉嫩鲜美，既像泼辣味重的川菜，具有浓重的乡土头土脑息，又有粤菜逃求火候调控的意境，以一种鲜而不俗的体例唤醒味蕾。并且最提振心神的是，吃椒盐虾，筷子刀叉都不管用，非得上手剥食，可以带来一种背叛的兴奋刺激，有卸去面具重负后的轻松愉悦感，予人味觉和精神上的双重满足，是介于家常菜与风味菜之间的传奇。
椒盐虾能用什么文雅的菜名？1、金玉鲜 富贵竹笋虾 清竹虾球,玉竹清海,竹攒鲜,绿竹青海虾球。
2、【菜名】椒盐虾 所属菜系】粤菜 【特点】 外焦香辣，肉软嫩鲜美 【原料】 新鲜中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克 【造做过程】 1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一路笊篱沥去油。3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎半晌，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，拆盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。留意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
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