苏州三鲜汤是哪三鲜？

苏州三鲜汤是指海参，鱿鱼，笋干。

三鲜汤是江南地域传统名菜，属于江浙菜系。其营养价值高，做法简单，，是很常见的一道家常菜。跟着菜品的传布，食材的不竭更新 烹调也在不竭立异，因而三鲜汤所利用的食材品种各地差别很大，因而三鲜汤已经成为了一种摡称。

苏州三鲜汤是：海参，鱿鱼，火腿

做法步调

1.鱿鱼去膜，海参泡发

2.筹办食材海参，鱿鱼，火腿肠，胡萝卜，玉兰片切块，

3.姜，葱，蒜，花椒，芡粉，酱油备齐

4.锅中烧油，把质料爆香

5.倒入食材翻炒

6.加骨汤煮10分钟（我忘记加了，加水只是没有那么鲜香）

7.参加适量老抽，调味调色

8.参加水化开的芡粉，煮至收汁

9.起锅拆盘

鸡蛋  韭菜一般是必有

其它如  虾仁或扇贝丁等

传统的三鲜汤指的是鱿鱼，海参，笋干，它是江南的一种特色美食，但跟着人们烹调程度的不竭改良和各个地域文化的差别，三鲜汤的原料也在不竭的改良和变革，各个地域仍是有些许不同的。

鲁菜一般用鸡胸肉，虾仁海参为三鲜，如今人做菜很随意，有的用虾仁，墨鱼，海参，为海三鲜，三鲜汤好喝关键在汤上，以前做菜我们城市吊高汤，高汤的造做十分复杂，要用大骨头，老母鸡，还有金华火腿等等原质料，小火慢熬，熬好了还要用鸡绒吊汤，连结汤的清澈，如今厨师做菜简单了，很少有人熬造高汤了，都用添加剂，鸡精取代了。

鸡汤鱼汤羊汤。就是三鲜汤。少放盐不放酱油。

三鲜汤的三鲜指海参、鱿鱼和笋干。三鲜汤是一种美食，是江南地域传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做法非常便利，味道鲜美。

主料:水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。

辅料:盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。

2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参.丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3.瓢从头.上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再参加盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱，淋入少许鸡油即成

三鲜是海参，鱿鱼和笋干，宁波地域放的是酥鱼，蛋饺和肉圆，也有将鱼丸，鱿鱼和海参做为次要食材，但是无论哪种，口味软嫩鲜滑都是其次要特点。