所需食材
小象拔蚌6个
小青瓜2根
冰水适量
酱油适量
芥末适量
盐适量
做法共9个步调
1.
小象拔蚌撬开，去除内脏等部门，处置清洁后洗净。
2.
挑选稚嫩的青瓜。
3.
洗净，切成丝。
4.
煮开水，几片几片下象拔蚌，略微过一樽水就要捞起（能够默数10秒）。
5.
放入冰水中浸泡几分钟。
6.
捞出小象蚌，拆盘，盘中能够先放些青瓜丝。
7.
筹办好酱油与芥末，沾着吃相当的鲜美。
8.
煮小象拔蚌的水，再次煮开，下点青瓜丝。
9.
加点盐调味，即成甘旨的青瓜汤。
1. 将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。
2. 象拔蚌洗净，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放沸水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。
3. 炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。
4. 原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒。放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出即可食用。
食材：象拔蚌4个、鸡蛋2枚、香葱适量、红椒适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1、象拔蚌用勺子将取撬开，取肉冲刷清洁备用；
2、将象拔蚌、鸡蛋、香葱末、红椒末置入一容器中；
3、参加盐、胡椒粉、花生油充实打散，搅拌平均；
4、平底锅加油，油温6成热时，将象拔蚌鸡蛋液倒入锅煎炒；
5、煎炒鸡蛋成块状时，打散即可出锅。
刺身摆冰盘技巧？1、做刺身之前，我们起首要筹办好冰块，拿自家冰箱里的冰盒冻冰块即可。冰块略微多一些，若是家里冰盒少的话能够提早几天禀次冻。然后需要医用酒精和一把尖利的刀以及砧板。
2、将海鲜市场买来的象拔蚌初加工好（文后链接有详细的象拔蚌加工办法）。将适量的医用酒精倒在砧板上，用打火机点燃，顺带连刀一路燃烧。目标是消毒，究竟结果我们做的是生吃菜肴，必然要留意食物卫生。火灭火，用刀略微刮一下砧板，然后用清水清洗清洁。
3、将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上，用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开，留意不要划断，使圆柱形的蚌身呈翻开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。
4、若是翻开的蚌身里面还残留着一些细沙的话，再用水清洗一下，放在一旁备用。此时，将拆象拔蚌刺身的盘子筹办好，能够用一些粉饰食材粉饰一下盘边，好比鲜橙片。然后将筹办好的冰块放入一个保鲜袋中，铺平，接着用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋，用手抓住毛巾两端放在展板上，用一把厚刀猛拍毛巾，我们需要冰碎。当然，若是家里有打冰机的话，一切就简单多了。
5、将打碎的冰块间接铺在盘中，铺成一个坡型，然后再筹办一块冰碎放入一个大碗中。