用料:白菜1棵、栗子100g、藏红花1/5茶匙（1g、盐1茶匙（5g、水淀粉1汤匙（15ml）、清水300ml
做法
1、栗子去壳，剥出栗子仁。白菜洗净，剥去外层的老叶，对半切开。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将娃娃白菜放入，氽2分钟，取出后沥干水分放入盘中。
3、将栗子仁同清水一路放入锅中，参加藏红花，大火烧沸后转小火渐渐煮造15分钟，然后倒入搅拌机中搅打成栗子汁。
4、将栗子汁倒入锅中，参加剩下的栗子（50g）和盐，以小火渐渐熬煮15分钟。
5、最初调入水淀粉，将汤汁收稠，淋在盘中的白菜上即可。
如今天津的代表菜是什么？说说天津人餐桌上经常见到几道菜，若是来天津您点那几道菜，一看就是天津人。
八块豆腐
那是小时候去饭馆，一般必点的一道菜：八砖豆腐。应该属于天津菜吧，来天津能够点那道菜，豆腐入口即化，八珍鲜美可口。
老爆三
老爆三的主料：肝、肉片和腰子，老爆三是不该该放辅料的。天津人每次下饭馆必点的一道菜。
打卤捞面
天津打卤捞面，各家的做法都不太一样，不外大多勾芡并且是浓芡，那不是讲究就是习惯。一般还能够来几道菜码：“黄瓜丝”、“辣子丝”、“豆芽肉丝”，讲究的还加个“糖醋面筋丝”。
天津熬鱼
天津几乎每家每户都能做得一手好熬鱼，鱼肉细嫩，咸鲜略甜，酱香味浓。一般在天津人的餐桌上最初城市上一条鱼。（那就是白叟们常说的“顿顿有余”“年年有余”）
严酷的讲，中国底子没有“天津菜”那么一个说法，但是好吃的天津卫却聚集了全国的各类典范气概的饭馆，却是不假。红旗饭庄，川鲁饭馆，苏闵菜馆，桂园粤菜，登瀛楼，正阳春，狗不睬，起士林西餐等等，都是具有悠久汗青的有名饭馆。
若是必需要说天津特色的菜肴，只能说是津味菜，它的母体现实上来自于鲁菜，讲究三重：味重，口重，色重，大多口味是鲜，咸。
天津名菜，老爆三！
但是不克不及不提的是全国更好的清实菜在天津，天津更好的清实菜在红桥，红桥更好的清实饭馆集中在西北角及其周边1000米。在那里，不消百度，不消点评，沿街随意挑选一家本身喜好的气概，排闼就进，不会令人绝望。请安心，口味欠好的店家，在西北角底子无法保存。
南大寺美食街
除此之外，漫衍在天津各个角落的清实饭馆也良多，有名的如：宴宾楼，鸿起顺，荟芳楼，永元德，燕春楼，桂顺斋，耳朵眼，至美斋，大福来等等，都是百年老店，各具气概，每一个拿出来都有资格去结合国教科文组织申请非物量文化遗产，那话不是吹的，是天津600多年的船埠文化的汗青培养的！
壹周君前前后后也去过几次天津，大大小小的馆子也吃过很多，但要选出一款更具代表性的天津菜？Sorry，其实欠好说。你说什么，狗不睬？大麻花？那是小吃！奉求🙏
曾几何时，遭到运河文化的影响，让天津卫化身四方美食的集聚地；前朝遗老退居天津，又带来了清末宫廷菜肴的贵气。壹周君记得看过一本关于天津汗青的册本，里面记载的单天津菜的菜系就有10多类，品种就超越1000种，那还不含近400种的炸货、面点那些小吃。
可是光阴飞逝，斗转星移，现现在的天津菜，单单从口味上就不契合现代人的饮食习惯。起首，天津菜口味重，说的好听是偏咸鲜，说的欠好听就是太咸了。再者，天津菜良多都是鲁菜的分收，炒出来的颜色偏深黑，外不雅不精细卖相欠好。
所以壹周君每次被天津的伴侣接待，说想吃天津八大碗时，城市被鄙夷一番，然后城市被带去五大道，吃私房湘菜，或是暖锅。
聊了那么多，壹周君突然想起了天津人日常会吃的老爆三。若是不考虑菜系属性，那个确实也算如今天津家常的代表菜之一吧😁其做法也十分简单，肉片+肝尖+腰花，用水淀粉裹上，下油锅滑开。再用葱蒜炝锅，加老抽，陈醋、料酒大火快炒，勾薄芡出锅。固然卖相不太都雅，但却是下酒必备！
最初，壹周君寻了几款“津菜”系统中的传统名菜，各人去天津旅游时能够寻寻看。
用带鳞活鲤鱼炸熘而成——罾蹦鲤鱼
津门冬令“九珍”之一的——银鱼紫蟹暖锅
蛋清与干贝配馔——芙蓉干贝
老天津家喻户晓的——炒青虾仁
此菜系天津传统名菜，也是家喻户晓、老小皆宜的一款美食好菜。