朝天锅是山东菜，属于鲁菜系。
朝天锅是山东潍坊处所名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市，传播至今。
现被认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
朝天锅呢，据说和郑板桥有关。
昔时他微服领会民情，刚好见到潍坊县的农人吃不上饭，就命人在集市上架起大锅，为路人烧饭菜，将鸡、猪的肚与肠、豆腐干等一路煮。
各人围着锅坐，并有薄面饼，因为锅是没有盖子的，所以就叫做“朝天锅”。
朝天锅是偏辣口味的。
山东潍坊的特色美食，朝天锅是什么？很好吃!昔时喝一碗香馥馥的汤，一顿能吃7个，撑的肚皮痛。如今回忆起来垂涎欲滴。
潍坊朝天锅有点像北京卤煮，一大锅猪头肉下水啥的在大锅里煮，本身选品种用单饼卷着吃，味道很棒，小我觉得比卤煮好吃的多
谢邀
经常吃朝天锅，可能外埠的人不太熟悉朝天锅是什么。还有良多人认为是一种暖锅。其实不是的，朝天锅是一种卷饼。
卖朝天锅的，城市在店里收一口大锅，里面煮着猪大肠，猪心，猪肝，猪肚，猪头。然后旁边会有一个大的案板，就是做那个朝天锅用的。
朝天锅就是一张比力大的单饼，卷各类猪肉，有猪心的，猪大肠的，猪脸的，还有正宗的，正宗的就是里面啥都有。还有卷辣椒鸡蛋的，卷煮鸡蛋的，卷土豆丝的。
饼都是一样的，就是卷的工具纷歧样，里面还会放芝麻盐。
吃的时候，会给你盛一碗煮肉的汤，加香菜香葱，同样也加芝麻盐。
还会给你配一碟大葱，一碟大头菜，有的处所还给一碟洋葱。那些都是免费的。只收卷饼的钱。
一般正宗的10元摆布，猪心的，猪肠的要贵一些，12或者13一个，鸡蛋的，菜的，8元摆布一个。
一般一个一般的男孩子，根本两个能吃饱，女孩子一个就差不多了。
我比力能吃，我一般吃三个，一个正宗的，一个鸡蛋的，一个辣椒鸡蛋的。说实的，辣椒鸡蛋的更好吃。还能喝两大碗汤，吃一碟洋葱。
第一次来山东潍坊的伴侣，城市把朝天锅认为为是吃暖锅。小编刚到潍坊的时候，伴侣请客，说吃朝天锅，那时候是冬天，吃那个必然很爽，到店一看，就是通俗的卷饼，锅呢？一脸懵逼。
朝天锅的由来
据说那个在潍坊的集市上，老苍生可以让集市的人吃上热腾腾的饭，于是在集市上架起锅，里面炖着鸡和猪下货。等熟了的时候，卷那饼吃，因为锅口朝天，就叫朝天锅。
其时郑板桥看到那个场景，鼎力倡导，不外把锅移到屋里。渐渐开展成如今的卷饼，卷的食材越来越多，不但是肉食，更多的是蔬菜。
朝天锅的特色
朝天锅最正宗的服法，一碗煮肉汤，加点咸菜，各类口味的朝天锅。好比：猪头肉，肥而不腻。腌造炸豆腐的，素食喜好者。
现在的社会，不管街头巷尾，不管门头小店城市看到朝天锅的身影，他们改为炸串卷饼，卷各类食物。你们有没有在外面吃过呢？
潍坊朝天锅怎么做？期初朝天锅最早的做法是在空阔的处所收一口大锅，把一些廉价的猪下货、肉丸子、鸡蛋放到锅里煮再加一些简单调料就完事了，一圈人坐在锅旁边木勺喝汤吃饼卷肉，因为没有锅盖被称为“朝天锅”。
跟着生活的量量进步贸易的开展，朝天锅遍及全市，研究的服法也越来越多，将猪大骨头或加鸡肉、大饼为主料。以煮全猪为主，包罗猪头肉（色泽好，香味浓重，肥而不腻）、猪肠（次要是用大肠，大肠头更好，用饼卷更好）、猪肚（就是猪胃，用饼卷更好）、猪拱嘴（猪拱嘴的肉肥而不腻又香）、猪心（营养价值很高，包罗卵白量、脂肪、钙、磷、铁等）、猪肝肺（有着营养和保健功用，补血更佳）、猪耳朵（含有卵白量、脂肪、维生素及钙、磷、碳水化合物等很有营养）鸡蛋、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、花椒粉为辅料。
造做办法：第一步 将大骨头用开水烫去除血水后，用八角、姜块、煮肉香料煮开，开锅后撇去浮沫然后参加盐、糖、料酒煮到肉熟。第二步 吧切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精、喜好吃辣的能够放入辣椒面然后冲入骨头汤。用饼卷着本身想吃的工具就能够开吃了。
朝天锅是潍坊的一道传统美食小吃，据说，因为它最后呈现在集市上，收起一口大锅，不盖锅盖，人们围坐而吃，故得名“朝天锅”，可见那个小吃比力合适许多人一路来吃，越热闹越有气氛。
朝天锅的做法良多，说一个简单的做法吧。
配料：猪大肠、猪肉卷、猪肚，葱姜花椒大料，香菜，虾，盐，水烙馍等。
1，将猪肠放入盐水中频频搓洗，后放锅里，参加葱，姜，花椒大料等调料，煮上约十几分钟，去除猪大肠的异味，然后捞出切段。
2，在锅里加水，烧开，将陈皮、炖肉料一路放入开水锅，加盐，少量的酒精及鸡精，让汤及肉的都入味。
3，将提早冷冻好的猪肉卷取出，用盐水频频搓洗的猪肚切条，把备好的猪肉卷、条肚、猪大肠一路入锅，煮充实些，让汤入味。
4，洗好的葱、香菜切碎，香菜撒到暖锅外表。菠菜去根，洗净拆盘。
5，若是想要配菜，能够用虾，放入盐水，再加姜片。金针菇、生菜、香菇，别离洗净拆盘。
6，筹办好水烙馍，将肉从锅里捞出来，放到馍上，洒上葱花或香菜，就能够卷起吃了。当然你还能够加配菜，味道更为鲜美。
潍坊朝天锅具有肥而不腻，营养丰硕，味美可口，汤油腻而不浑浊等特点，因为选用质料比力实惠，往往吃上一两个就能吃饱。
如今山东各地都有运营朝天锅的小饭馆，但要说味道最正宗的朝天锅，仍是以潍坊为最。有时机去潍坊，必然不要错过朝天锅哦~