南京处所十大名菜有：烤鸭，鸭血粉丝汤，蟹黄汤包，大碗皮肚面，盐水鸭，金陵丸子，十样菜，糖藕粥，鸭油烧饼，牛肉锅贴，因人而异，有些是其他处所改进菜。
1、南京盐水鸭
盐水鸭是南京出名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫木樨鸭，是中国天文标记产物。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，盐水鸭久负盛名，至今已有两千五百多年汗青。南京盐水鸭造做汗青悠久，积累了丰硕的造做经历。消费的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香美味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，木樨盛开季节造做的的盐水鸭色味更佳，名为木樨鸭。
据南京文献《白门食谱》记载：“金陵八月期间，盐水鸭最出名，人人认为肉内有木樨香也”木樨鸭由此而得名，木樨鸭有三绝：“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口”。 做好的盐水鸭体型丰满，光泽新颖，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。别的，南京盐水鸭是中国汗青上独一 一种低温畜禽产物，和传统的腌腊成品完全纷歧样。
2、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等参加鸭汤和粉丝造成。以其口味安然平静，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风行于全国各地。南京自古喜食鸭馔，流行以鸭造肴，有“金陵鸭肴甲全国”之佳誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色停止改进，在造做时，各地均有差别，不外不管是鸭汤的烹造，仍是鸭血、鸭肝与鸭肠的造做，都接纳的是传统造做金陵盐水鸭的办法，是金陵菜中重要的代表。
以地名人名物名来定名的是什么哪个处所的菜？以地名定名的菜:武昌鱼，东安鸡，北京烤鸭，南京板鸭，金华火腿，扬州炒饭，西湖醋魚，德州扒鸡，重庆暖锅，川北凉粉，兰州拉面，无锡肉骨头，常熟叫花鸡，符离集烧鸡，宁波汤圆，金陵丸子。以人名定名的菜:东坡肉，宫保鸡丁，万三蹄，李鸿章杂烩，炸秦桧，文君饼，贵妃鸡，西施舌，貂蝉豆腐。
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