玉菜怎么做好吃？

主料：大白菜(青口)500克 鱼翅(干)500克　　调料：盐5克 淀粉(豌豆)10克 动物油10克 胡麻油10克　　【造做工艺】　　1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控清水分，盛在大汤盘中。　　2.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透，滗出汤;勺中加花椒油烧热，参加上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。