朝天锅是山东潍坊处所名食 ，起源于清代乾隆年间的民间早市，传播至今。
朝天锅是什么美食？朝天锅是山东潍坊地域汉族名食 ，属鲁菜系。
起源于清代乾隆年间的民间早市，传播至今。潍坊朝天锅颠末不竭改进 于朝天锅1997年别离 被中国烹调协会、山东省商业厅认定为“中华名小食 ”、“山东名小食 ”。
朝天锅宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。
汗青文化
朝天锅据说是郑板桥所创。清朝乾隆年间，扬州八怪之一的郑板桥担任潍县（今山东省潍坊市）县令时，对民间疾苦非常关心 。
某年腊月，他微服赶集以领会民情，见其时潍县赶集的农人食 不上热饭，便命人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着鸡肉、猪的肚与肠、肉丸子等各色肉品和豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油，并备有薄面饼，随意自用，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。
朝天锅的做法朝天锅
山东潍坊的处所名食
【典故】
朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市，据说与郑板桥有关。昔时，郑板桥治理潍坊时，对民间疾苦非常关心 。某年腊月，他微服赶集以领会民情，见其时潍县赶集的农人食 不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。
【开展】
潍坊朝天锅经不竭改进 于1997年别离 被中国烹调协会、山东省商业厅认定为“中华名小食 ”、“山东名小食 ”。跟着贸易的开展，朝天锅已广泛全市，现在已开展成为“朝天宴”。此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。门客们坐在一张特造的餐桌四周 ，桌中心 有一口曲径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，锅底有特造燃料。圆桌有一缺口，办事员在缺口处，根据 客人的要求将锅内的肉舀出、切好，供客人渐渐品尝 。“朝天锅”肥而不腻，营养丰富 ，味美可口，汤油腻而不污浊 ，加以薄饼配用，其味无限。
最有名的一家喊 重庆朝天锅，有潍坊的成功大街与文化路接壤的处所，东家姓韩，是祖传，他的店每日顾客盈门，另一家是他的弟弟开的喊 韩邦朝天锅，但味道要差一点。别的一家喊 老潍县朝天锅，东家姓高，中心 台专门做过报导，开在潍坊的一家高档商场世纪泰华，味道还能够。
【做法】
川菜亦有一道朝天锅
菜品：朝天锅
工艺：暖锅
口味：糟香味
类别：四川菜 滋阴调度 补虚养身调度 营养不良调度
主料：猪肉(瘦)750克 青鱼500克
辅料：粉丝250克 白菜150克 竹笋50克 香糟150克 葛仙米2克
调料：猪油（炼造）50克 料酒50克 味精5克 盐4克 各适量
造造 工艺
1.青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放进 钵中，加进 精盐拌匀，腌30分钟摆布。
2.香糟放进 碗中，加进 料酒调稀调匀，倒进 青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时摆布，取出用清水洗净，沥清水。
3.往 骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放进 蒸盘内，加进 料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。
4.白菜摘洗清洁，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截生长段；竹笋往 掉老硬部门，洗净后切成薄片。
5.锅置火上，加进 猪油烧热，下进 白菜块略煸，加进 清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸半晌，倒进 暖锅里。
6.原锅置火上，加进 清汤烧沸，下进 腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块展 摆在暖锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地展 摆在青鱼块上，暖锅烧沸后即可上桌食用。
潍坊特色菜
1、潍坊朝天锅
潍坊朝天锅是一道传统名菜，源于清代乾隆年间的民间早市。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“潍坊朝天锅“被评为山东十大典范名菜。
2、诸城辣丝子
诸城辣丝子是山东省诸城市的一道传统名食 ，属于家常菜，次要原料为辣疙瘩（芥菜疙瘩）、萝卜片、花生米等。
3、鸡鸭和乐
鸡鸭和乐是山东潍坊特色传统名食 ，据说起源于山西、陕西，后经北京传至潍坊，由汗青上的“河漏”演变而来。潍坊人对此做了改进 ，用小麦取代荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用期谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。
4、芥末鸡
芥末鸡是山东潍坊地域的一道传统名菜，用鸡和芥末等调味品调造的一种凉拌菜。
5、潍坊肉火烧
潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小食 ，潍坊肉火烧是外埠人的喊 法，潍坊当地人都喊 老潍县肉火烧， 次要以城隍庙肉火烧最为出名。
参考材料来源：百度百科-潍坊朝天锅
参考材料来源：百度百科-诸城辣丝子
参考材料来源：百度百科-鸡鸭和乐
参考材料来源：百度百科-芥末鸡
参考材料来源：百度百科-潍坊肉火烧
朝天锅是什么美食朝天锅是山东处所一带的一种美食。用煎饼卷的各类熟肉或蔬菜。卷肉的和鸡蛋一般里面都要放芝麻盐。
风筝之都潍坊有哪些美食？朝天锅到底是什么？潍坊市位于山东半岛中部，东邻青岛、烟台市，西接淄博、东营市，南连临沂、日照市，北濒渤海莱州湾。潍坊是山东半岛的交通枢纽，境内有济青、潍莱、东青三条高速公路和胶济、胶新、大莱龙、益羊、青临五条铁路。
风筝之都潍坊有哪些美食？
一、潍坊肉火烧，是山东省潍坊市的特色小食 。潍坊肉火烧在潍坊周边地域拥有极高的出名度和承认度。皮薄而软，皮鼓鼓的，里面是肉馅。而刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充分而充沛 ，圆滚滚的却看不到捏合的陈迹，略扁平，颜色呈金黄色。
二、景芝金丝面：景芝金丝面汗青长远，与三页饼堪称景芝白案佳品的孪生姊妹，为贩酒客商常用食物。金丝面色黄丝细，好像 金丝，软硬适度，清香可口，食者无不交口赞扬 。
三、鸡鸭和乐：鸡鸭和乐相传是为了百口欢乐，全家敦睦二做的一道菜，如今已成为特色美食，和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。
四、临朐全羊宴：临朐全羊宴已有200年的汗青，固然潍坊处处可见羊肉馆，但是临朐的全羊宴最为正宗。并且做法多，数量广，食 法鲜。是全家共享的美食。
朝天锅到底是什么？
朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上，朝天锅最绝的，就在于“朝天”，因为早期的造造 朝天锅展 子大都在集市露头运营，店家为了少交租金便把锅台当做餐桌，四面 围上马扎、板凳，用餐者围着锅台食 着肉、饮 着汤，那也是“朝天锅”名称的由来。
朝天锅的主料是用猪下水(包罗猪头肉)放在锅里熬成老汤，然后用饼和咸菜加上主料一并卷，再加一碗锅里的老汤撒上香菜末、葱末、味精、香油、盐等调味料。