猪大肠的正宗做法？

用料:猪肥肠1根；蒜4瓣；葱头1个；葱1根；干辣椒3个；醋1.5勺；老抽1勺；盐半小勺；十根香1勺

做法

放调料的勺子比照

筹办辅料，葱头切块，葱切段，蒜一半切片，一半切蒜末放入小碗，参加醋备用

肥肠切段

1.炒锅放少许油，油热放辣椒炸一下

2.放入肥肠煸炒出油，

3.放入葱蒜和葱头爆炒，同时放调料，老抽、盐、十支香。

4.出锅前把放有蒜末的醋浇上，再翻炒几下出锅。

主料：

猪大肠350克

大葱2棵

辅料：

干辣椒3个

酱油1.5汤匙

姜5克

白砂糖3克

盐2克

水淀粉10克

做法：

步调1.把猪大肠洗清洁后放到锅里翻炒，参加干辣椒、酱油、姜、大葱，再加点白砂糖上色

步调2.翻炒半晌后成盘，放到饭面去蒸，同时煲饭，一箭双雕

步调3.得饭好了之后，大肠也能够出锅啦，放凉之后能够切片啦

步调4.蒸大肠里的汤汁，能够拿来炒大葱

步调5.把大葱放入蒸大肠的汤汁中翻炒，再放点酱油和盐

步调6.翻炒几下，大葱就炒好啦

步调7.把切好的大肠放到大葱上面

步调8.翻炒几下，再勾点水淀粉就大功乐成啦

爆炒肥肠做法：

用料：肥肠克500；大蒜2瓣；青线椒3个；料酒适量；姜8片；蜂蜜两匙；老抽一匙；盐适量；葱两段；小米椒两个

做法：

肥肠洗清水煮开放入肥肠煮10分钟，加五片姜放入料酒，时间到了捞出切块，葱姜蒜切片线椒切段小米椒切片，锅里放油加热放入葱姜蒜小火煸香，放入肥肠多炒一会如许子里面的肥油才气出来吃起来不会腻，肥油炒出来了用勺子把它盛出来，参加蜂蜜炒匀，放入一点点老抽炒匀，老抽很浓也咸一点点就够了，次要是上色，参加线椒大火炒一分钟，加盐味精搅拌平均出锅就能够吃了

3、下面起头介绍所需要的食材：

大肠、食盐、面粉、生姜、料酒、大蒜、生抽、老抽、白糖、食盐、青椒、小米辣

4、先把大肠用清水清洗一下，再在大肠中放入两勺面粉，面粉有吸附大肠黏液的感化，再放入两勺食盐，盐有杀菌的感化，用手揉搓，把黏液给它揉搓清洁，然后放在流水底下冲刷清洁，再把水龙头翻开，一手拉着大肠，用手挤压，把大肠外表的黏液挤清洁

5、再借助水的冲击力，把大肠翻过来，把大肠内侧的肥油给它扯掉，也不消扯得太清洁，如许口感更好，但是有肉瘤的处所必然扯掉，再放入两勺面粉、两勺食盐，再次搓洗清洁，然后用流水冲刷清洁，如许处置的大肠不腥不臭，只要肉香味，再给他翻一面

6、大肠放入凉水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗清洁，再放入拆有凉水的高压锅中，翻入姜片和料酒去腥，大火烧开，上汽以后中小火压20分钟就能够了

7、时间到时，捞出大肠，再把冷却的大肠切斜段。锅控干后倒入色拉油，放入姜蒜片爆香，再放入大肠翻炒，炒干水汽以后，放入老抽上色，生抽增加咸美味，白糖两小勺、盐半小勺，再次翻炒入味

8、然后放入少许料酒去腥，再淋入少许温水，盖上盖子烧五分钟，汤汁收浓时再放入青椒和小米辣，翻炒断生就能够拆盘了