面筋是一种食材，相信各人也都或多或少的听过。面筋是什么呢？关于面筋，再详细一些可能就不是那么清晰了。今天带各人来全面的认识面筋事实是什么样的一种食材。
一、面筋是什么
1、面筋
食物名：面筋。即用面粉加水拌和，洗去此中所含的淀粉，剩下固结成团富有粘性的混合卵白量就是面筋。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合卵白量，由麦胶卵白量和麦谷卵白量构成。将面粉参加适量水、少许食盐，搅匀上劲，构成面团，稍后用清水频频搓洗，把面团中的活粉和其它杂量全数洗掉，剩下的便是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入滚水锅内煮80分钟至熟，便是“水面筋”。
2、面筋汗青
据史料记载，面筋始创于我国南北朝期间，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜欢。到元代已有大量消费面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的办法。清代面筋菜肴增加，把戏不竭创新。
二、面筋造做办法
1、原料
将面粉置于容器中，参加相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充实拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏日静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不成过多，以免卵白量来不及粘结就分离在水中，给操做带来困难，也影响面筋提取率。
面筋是什么意思？面筋是动物性卵白量，由麦醇溶卵白和麦谷卵白构成 。将面粉参加适量水、少许食盐，搅匀上劲，构成面团，稍后用清水频频搓洗，把面团中的淀粉和其它杂量全数洗掉，剩下的便是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入滚水锅内煮80分钟
至熟，便是“水面筋”。
什么是面筋？所谓的面筋，就是从面粉傍边提炼出来的。各人常说的洗面筋，就是把面粉和成团用清水不断冲刷，把面粉全数洗进来，剩下的就是面筋了，然后再把面筋加工成各类外形，就能够停止烧烤了