彭城鱼丸是中国江苏省徐州市的一道传统美食。徐州也被称为彭城，因而那道菜的名字就来源于此。彭城鱼丸是徐州的特色小吃之一，也是良多徐州人的更爱。
彭城鱼丸的造做原料包罗草鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、香菜、姜末等，此中最重要的是草鱼肉。造做过程非常繁琐，需要将草鱼去骨去皮，参加其它调料搅拌造成鱼浆，再用手搓成小丸子，最初下锅煮熟。
彭城鱼丸有着细腻的口感和鲜美的味道，出格是在清汤中煮熟后更是鲜美可口。良多徐州人在外埠工做或旅游时，城市驰念那道美食，回到徐州后肯定要品味一次。
除了做为小吃外，彭城鱼丸还能够用来烹调其它菜肴，如彭城鱼丸暖锅、彭城鱼丸炒面等。
总之，彭城鱼丸是徐州的一道传统美食，具有奇特的造做工艺和甘旨的口感，是徐州人引认为傲的处所特色美食。
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