大盘鸡是一道尽人皆知的川菜，但它的起源地其实不必然是四川。据说，大盘鸡最后是由陕西一带的农人缔造出来的，后来被川菜厨师借鉴并加以改进，成为了现在家喻户晓的美食。
不外，如今大盘鸡已经成为了四川菜的代表之一，尤其是在成都一带更是广受欢送。大盘鸡的主料是鸡肉和土豆，配以各类调料和辣椒造成。它的特点是麻辣鲜香，而且量大实惠，合适多人分享。
除了四川，大盘鸡在其他处所也有必然的影响力。好比在云南，也有一种叫做“滇味大盘鸡”的菜品，它的味道相对油腻，愈加重视原汁原味的口感。
总之，大盘鸡固然并非一种特定处所的菜系，但它在川菜中的地位不问可知，也在其他处所得到了很多的开展和改进。
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