走油豆鼓扣肉是一道以猪肉为主料，配以豆鼓、姜葱、糖、料酒等调味品，颠末烹造后呈现出鲜香味美的菜品。那道菜肴起源于中国南方的广东省，是广东传统的一道名菜之一。走油豆鼓扣肉的烹造办法比力奇特，其次要特点在于利用了“走油”那一奇特的烹调技巧。
起首，将切好的猪肉块用温水焯一下，去除血水和腥味。然后在锅中倒入适量的油，将猪肉块放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。接着，在统一锅中参加豆鼓、姜葱、糖、料酒等调味品，煸炒出香味后参加适量的清水，待水烧开后将猪肉块放入锅中，加盖焖煮约10分钟，至猪肉入味后捞出即可。
走油豆鼓扣肉的口感鲜美，肉量鲜嫩，入口香气四溢，是广东餐桌上不成贫乏的一道美食佳品。此外，走油豆鼓扣肉还具有益气补血、滋阴润燥的成效，是一道既甘旨又有营养价值的菜品。
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