质料：黄豆 500g白醋 150ml盐 15g水 适量步调：将黄豆洗净后浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时，曲至黄豆变软发胀。将黄豆倒入砂锅中，参加适量清水，大火煮沸后转小火渐渐煮熟，期间不竭搅拌，约煮40-50分钟。将煮好的黄豆捞出，参加白醋和盐，悄悄搅拌平均。将黄豆倒入密封容器中，参加适量水，黄豆全数浸泡在水中。将密封容器放置在阴凉处发酵，时间约为3天，期间要每天搅拌一次。3天后，将醋泡黄豆捞出，放入清水中浸泡，去除多余的酸味，捞出后沥干水分即可。小贴士：煮黄豆的时候要不断地搅拌，制止粘锅。发酵的时间能够按照本身的口味调整，时间越长味道越酸。醋泡黄豆能够用来做下酒菜或者配餐，口感酸爽开胃。
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