葛是一种多年生草本动物，属于豆科动物，又称为葛根、葛藤、葛姜等。它生长在山地、林缘、溪边等地，散布于中国大部门地域和东南亚、印度等国度。葛的根部是其次要药用部位，有清热解毒、祛风散痹、舒筋活络、降血压等成效，被普遍应用于中药、保健品、食物等范畴。
葛的营养价值葛根中含有多种营养成分，如葛根素、异葛根素、黄酮类、卵白量、氨基酸、矿物量等。此中，葛根素和异葛根素是葛根的次要有效成分，具有清热解毒、抗菌、抗病毒等感化。此外，葛根中的黄酮类物量还具有抗氧化、降血脂、抗血小板凝固等成效，对预防心血管疾病有必然的保健感化。
葛的药用价值葛的药用价值已有2000多年的汗青，是中药常用的药材之一。葛根具有清热解毒、祛风散痹、舒筋活络、降血压等成效，次要用于治疗伤风、发热、头痛、咳嗽、风湿病、高血压等症状。此外，葛根还能够用于美容养颜，具有抗氧化、抗皱、保湿等感化。
葛的食用价值葛根不只能够做为中药药材利用，还能够做为食物原料利用。葛根中含有丰硕的淀粉和卵白量，能够造成葛粉、葛根粉、葛条等食物。葛粉是一种常见的凉粉，口感清新，具有清热解毒、润肺行咳、降血脂等成效，深受群众喜欢。此外，葛根还能够用于造做葛酒、葛花饮等饮品，具有清热解毒、消暑解渴、开胃健脾等感化。
葛的副感化和留意事项葛固然具有多种成效，但是在利用过程中也有一些副感化和留意事项。起首，因为葛根中含有淀粉和卵白量，容易引起过敏反响，所以对葛过敏的人不宜食用。其次，葛根中含有必然的异黄酮类物量，可能会影响雌激素的代谢，不宜持久大量食用。此外，葛根还具有降血压感化，低血压患者应该慎用，以免血压过低。最初，葛根在煮造过程中容易流失有效成分，所以煮葛根时应该留意火候和时间。
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