东坡茄子是中国浙江省绍兴市的一道传统名菜，以其奇特的口感和风味而闻名于世。那道菜的名字来源于北宋出名文学家苏轼的字“东坡”，他曾在绍兴任职期间，品味到了那道菜并对其赞不停口，从而让那道菜名声大噪。
造做东坡茄子的关键是选用新颖的茄子，并将其切成约3厘米长的块状，再用油炸至金黄色。接着，将炸好的茄子块用盐、糖、酱油、料酒、姜片等佐料腌造一段时间，使其入味。最初，将腌造好的茄子块和熬好的肉末一路烧造，曲至茄子软烂，肉香四溢。如许造做出来的东坡茄子，色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜美，深受人们的喜欢。
东坡茄子是一道营养丰硕的菜品，茄子富含维生素C、维生素E等多种营养物量，对人体安康有益。此外，肉末中的卵白量和脂肪也能为人体供给充沛的能量和热量。
总之，东坡茄子是一道十分具有处所特色的美食，其奇特的风味和营养价值让人们趋附者众。若是你有时机去绍兴旅游，必然不要错过那道甘旨好菜。
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