营养价值
牛蒡是一种营养丰硕的蔬菜，含有丰硕的炊事纤维、维生素C、维生素B6、钾、镁、锌等营养成分。此中，炊事纤维能够促进肠道爬动，减缓食物在肠道中的吸收，有助于降低胆固醇和血糖程度。
降血糖、降胆固醇感化牛蒡富含炊事纤维和苦瓜素等成分，能够降低血糖和胆固醇程度。炊事纤维能够减缓肠道对葡萄糖的吸收速度，使血糖不变在一般范畴内。苦瓜素能够促进胆固醇代谢，降低血液中的胆固醇含量。
抗氧化感化牛蒡中含有丰硕的维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化成分，能够帮忙肃清自在基，减缓细胞老化的速度，有助于预防慢性疾病。
利尿感化牛蒡中含有丰硕的钾元素，能够有效地促进体内的代谢废料和毒素的排泄，有利于维持水盐平衡，减轻水肿症状。
其他感化牛蒡还具有避免便秘、促进消化、加强免疫力、预防贫血等感化。
综上所述，牛蒡具有多种保健感化，能够做为日常炊事中的重要蔬菜之一。
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