藜麦的功效与作用有哪些？

藜麦是一种营养丰硕的谷物，含有丰硕的卵白量、纤维素、维生素、矿物量等营养成分。此中，卵白量含量高达15-20%，比大米、小麦、玉米等次要粮食都高。此外，藜麦还富含钙、铁、锌、镁等矿物量，以及维生素B1、B2、B6等多种维生素。

1. 降低血糖：藜麦中富含的炊事纤维和动物卵白能够减缓血糖的上升速度，关于控造糖尿病患者的血糖程度有必然的帮忙。

2. 降低胆固醇：藜麦中的动物甾醇能够阻遏胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇程度，预防心血管疾病的发作。

3. 促进肠道安康：藜麦中富含的炊事纤维能够促进肠道爬动，增加粪便体积和水分，预防便秘和肠癌。

4. 加强免疫力：藜麦中富含的多种维生素和矿物量能够加强人体的免疫力，预防伤风等疾病的发作。

藜麦能够用来做饭、煮粥、做沙拉、炒菜等多种食物。在烹调前，需要将藜麦清洗清洁，然后放入开水中煮熟即可。在烹调过程中，能够参加蔬菜、肉类、豆类等食材，增加营养价值和口感。

藜麦固然营养丰硕，但也存在一些留意事项。起首，藜麦中含有草酸，过多食用可能会影响钙的吸收。其次，藜麦中的卵白量含有赖氨酸不敷，不合适做为独一的卵白量来源。最初，藜麦中含有的黏卵白可能会引起过敏反响，需隆重食用。