东坡茄子是中国南方的一道传统菜肴，起源于浙江省绍兴市的东坡山，故得名为“东坡茄子”。那道菜以茄子为主料，配以瘦肉末、豆瓣酱、姜蒜等调味品，烹造出鲜嫩可口的口感，深受广阔门客的喜欢。
东坡茄子的造做过程相对简单，但需要留意以下几个要点：
1.茄子的选择
要选用新颖、量地细腻、无虫蛀的茄子。更好选择紫色或青色的茄子，因为那两种茄子口感更佳。
2.茄子的处置
将茄子洗净后，去掉茄子的两头，然后切成约2-3厘米的小段。放入清水中浸泡10分钟，让茄子充实吸水，以便更好地入味。
3.炒茄子
将切好的茄子放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4.炒馅料
锅中加油，放入瘦肉末、豆瓣酱、姜蒜等调味品炒香，再参加葱花、料酒等调味料翻炒平均。
5.烹造
将炒好的馅料倒入煎好的茄子上，参加适量的水，烧开后转小火煮约10分钟，让茄子充实入味。
6.拆盘
将炒好的东坡茄子拆盘，撒上葱花即可食用。
总的来说，东坡茄子是一道甘旨可口的处所特色菜肴，不只口感鲜美，并且造做简单，合适家庭烹调。若是你还没有测验考试过那道美食，无妨脱手试一试！
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