山药豆是一种常见的中药材，也是一种营养丰硕的食物。但若是山药豆抽芽了，它们能否还能平安地食用呢？那是许多人都关心的问题。
起首，我们需要晓得山药豆抽芽是因为豆子内部的淀粉量被合成成糖，从而繁殖出芽芽。固然芽芽自己其实不会对人体形成危险，但抽芽的山药豆会产生一些有毒物量，例如亚硝酸盐和氰化物等。
亚硝酸盐是一种致癌物量，持久摄入会增加患癌症的风险。而氰化物则会影响人体内的细胞呼吸，招致中毒症状，严峻者可能会危及生命。
因而，我们不建议食用抽芽的山药豆。若是您发现山药豆已经抽芽，更好将其丢弃。若是您不确定山药豆能否抽芽，能够认真察看豆子外表能否有芽芽，或者将豆子放入水中，若是有泡沫产生则申明豆子已经抽芽。
总之，为了包管食物平安和安康，我们应该制止食用抽芽的山药豆。若是您需要食用山药豆，建议购置新颖的、未抽芽的豆子，并准确存储。
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