中国八大菜系及特点是什么？

中国菜系的多样性和丰硕性，令人惊讶。从北京烤鸭到四川麻辣暖锅，每个地域都有其奇特的菜肴和烹调办法。以下是中国八大菜系及其特点：

鲁菜是山东菜系的代表，以其油腻、鲜美、咸甜适中而著称。它的特点在于选料严酷，讲究鲜、嫩、脆、香，烹饪办法多样，口味油腻，鲜嫩可口。

川菜是四川菜系的代表，以其麻、辣、鲜、香、油而著称。它的特点在于选料讲究，烹饪办法多样，口味麻辣浓厚，有多种调味品，如豆瓣酱、花椒等。

粤菜是广东菜系的代表，以其油腻、鲜美、色香味俱佳而著称。它的特点在于选料丰硕，烹饪办法多样，口味油腻，以保留原味为主。

湘菜是湖南菜系的代表，以其辣、鲜、香、酸、甜而著称。它的特点在于选料多样，烹饪办法多样，口味多变，以鲜、香、辣、酸、甜相交融为主。

徽菜是安徽菜系的代表，以其油腻、鲜美、滋味奇特而著称。它的特点在于选料讲究，烹饪办法多样，口味油腻，以保留原味为主。

闽菜是福建菜系的代表，以其鲜、嫩、香、脆、软而著称。它的特点在于选料严酷，烹饪办法多样，口味油腻，以鲜、嫩、香、脆、软相交融为主。

苏菜是江苏菜系的代表，以其油腻、细腻、精致而著称。它的特点在于选料精细，烹饪办法多样，口味油腻，以保留原味为主。

浙菜是浙江菜系的代表，以其油腻、鲜美、味道奇特而著称。它的特点在于选料讲究，烹饪办法多样，口味油腻，以保留原味为主。

总体来说，中国八大菜系各有所长，每一种菜系都有其奇特的特点和魅力。那些菜系代表着中国烹调文化的精华，也展现了中国人民的聪慧和缔造力。