维生素B1是一种水溶性维生素，也称作硫胺素或胰岛素素。它是人体内合成酶和能量代谢的重要辅酶之一，具有许多重要的作用和功效。
1. 能量代谢：维生素B1能够催化碳水化合物的代谢，从而产生能量。它促进糖类代谢中的途径，使得生物体内能量转换更加高效。
2. 神经系统健康：维生素B1能够帮助维持神经系统的正常运作，同时也有助于改善神经系统相关的疾病。例如，缺乏维生素B1可以导致神经系统病变，引发末梢神经炎和骨髓炎。
3. 心血管健康：维生素B1对心血管系统也非常重要。它能够协调心脏的运作，并且保护心脏免受高血压和心脏疾病等症状的影响。
4. 改善反应能力：维生素B1还有助于改善人们的反应能力和专注力。缺乏维生素B1在短期内会对认知能力造成影响，例如，注意力不集中、反应迟钝等。
所以，维生素B1对人体的不同系统和方面都有着重要的作用和功效。人体不能自行合成维生素B1，需通过食物补充。富含维生素B1的食物包括瘦肉、鱼、全谷类、豆类和坚果等。
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